ms.mpmn-digital.com
Resepi baru

Bluestem Brasserie: Restoran San Francisco yang Hebat

Bluestem Brasserie: Restoran San Francisco yang Hebat



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Teman lelaki saya dan saya akhirnya menemui restoran New York kegemaran kami, hanya di San Francisco. Tetapi anda pergi dan menikmatinya untuk kami, dan apabila anda memesan profiteroles untuk pencuci mulut, fikirkan saya.

Eric dan saya makan malam di sana satu malam pada awal bulan Jun. Hanya jenis makanan yang saya suka makan. Dan hanya jenis makanan yang akan saya masak jika saya adalah tukang masak yang jauh lebih baik dan mempunyai akses mudah ke ramuan Napa dan Sonoma yang luar biasa dan segar.

Bluestem terletak di pusat bandar dan bandar, jadi ada rasa sejuk, tapi terbuka, lapang yang memberikannya suasana musim semi-di-Marin. Fikirkan tidak bergaya: tekstur semula jadi, warna kebanyakannya neutral. Restoran berusia tiga tahun itu dikendalikan oleh sepasang suami-isteri, Adam dan Stacy Jed, yang bangga melayani daging lembu yang diberi makan rumput, dan mengekalkan hubungan kerja yang kuat dengan pembekal mereka. (Di sinilah saya mengumumkan bahawa saya adalah pengarang Buku Brisket: Kisah Cinta Dengan Resipi dan penyokong besar daging lembu yang diberi makan rumput dan amalan terbaik?) Ternyata Jeds adalah bekas vegan, dan membuka Bluestem sebagai cara untuk menganjurkan dan memperlihatkan peternak dan petani yang berkomitmen untuk bekerja selaras dengan alam. Ini sangat penting bagi saya sejak saya tinggal di New York, di mana terdapat sedikit keharmonian dan bahkan sifat yang kurang.

The Jeds mempunyai minat yang besar untuk apa yang mereka lakukan; mereka mempunyai cita-cita besar; dan mereka menjalankan sebuah restoran yang sangat besar (tempat duduknya 220) sehingga mungkin memenuhi syarat untuk mendapatkan poskod sendiri - tetapi mereka berjaya menjadikan tempat itu merasa berdekatan.

Dalam beberapa cara, makan malam kami di Bluestem bermula sebelum Eric dan saya pernah sampai di sana. Saya tergelincir ketika membaca menu dalam talian yang membuatkan saya berdua penasaran (seperti apa "perut domba renyah"?) Dan sebelum lapar (salad confit itik yang disertakan dengan segelas hijau segar dan telur itik goreng - Yum! ). Pelbagai hidangan, rasa, dan kombinasi sangat menarik. Terima kasih, koki Francis Hogan, kerana segar bersama kami, dengan persembahan yang seimbang seperti daging babi yang diberi makan biji-bijian dengan sauerkraut adas, kentang lemak itik, lardon, dan jus cherry mostarda riesling; kerang kukus wain putih dengan andouille, bawang merah, dan fondue oren; dan hash cendawan liar, dan fettuccine lemon-pepper zesty. Chef Hogan juga memilih papan keju yang mengingatkan anda mengapa sajak "melamun" dengan "berkrim." ia memaparkan susu domba Strawberry Peak Snow Mountain Creamery dari Eden (tentu saja!) Utah, disajikan dengan strawberi panggang dan jem lavender; pujian saya kepada biri-biri!

Walaupun anda mungkin menyangka buku masakan dan ketenaran saya sebagai Brisketeer bertaraf dunia menarik perhatian Adam Jed, sebenarnya ketika kami duduk kami melihat meja kami tergendala, yang Adam berhenti seketika dengan melekatkan sesuatu di bawah salah satu kaki dan meminta maaf. Jadi saya rasa anda boleh mengatakan bahawa kami bertemu dengan comel. Adam memperkenalkan dirinya dan kami juga melakukan perkara yang sama. Kami melihatnya lagi hanya beberapa saat kemudian ketika saya benar-benar "mengetuk kembali" Negroni yang saya pesan - di atas meja dan pangkuan Eric. Adam bergegas menolong mengemasnya. Saya mendapat serbet segar dan Negroni segar di rumah dan kami berbual panjang dengan Adam mengenai kelestarian dan brisket dan mengapa sukar untuk mendapatkan salmon tempatan di California, dan bagaimana koki memampatkan enam perut domba untuk menambahkan cukup lemak untuk dibuat memang sedap. Adam, Ngomong-ngomong (Stacy tidak ada di sana malam kami makan malam) sangat ramah sehingga saya sama sekali tidak akan terkejut apabila mengetahui bahawa dia adalah abang Danny Meyer yang sudah lama hilang.

Eric dan saya menyukai makan malam kami, setiap satu daripada 450 perkara yang kami pesan. Ini adalah salah satu malam yang ajaib di mana anda mengapung di rumah dan anda tahu itu bukan prosecco. Perkhidmatan: berpengetahuan dan pantas, penuh perhatian dan membantu. Suasana: lembut. Pangkuan Eric: basah. Tagihannya: kami merasakan kami mendapat nilai luar biasa untuk apa yang kami makan. Bawa pulang: tempat yang benar-benar hangat dan ramah dengan menu yang sangat menarik sehingga sukar untuk memilih makanan apa. Sudah tentu, saya memilih untuk makan banyak makanan yang dipesan oleh Eric dan juga makanan saya.


Homer Simpson Pasti Menyetujui Pencuci Mulut Ini

Sekiranya tidak kerana memberi kita watak yang paling terkenal dalam sejarah TV, sekurang-kurangnya untuk fakta bahawa setelah 30 tahun dan lebih dari 600 episod, ia menjadi siri masa perdana paling lama yang pernah berjalan. Dengan cara itu, ia adalah institusi Amerika.

Sekiranya anda suka menonton, dengan segala cara. Tetapi jika anda mempunyai gigi manis, anda pasti ingin mengunjungi Bluestem Brasserie di San Francisco, di mana pasukan ini meninjau semula beberapa momen yang paling tidak dapat dilupakan dengan menu pencuci mulut yang diinspirasikan dari Simpsons.

Bluestem Brasserie terkenal dengan putaran topikal pada permennya, dan pada awal tahun ini, pemilik bersama restoran Adam Jed dan perunding pastri Lori Baker melancarkan menu pencuci mulut bertema Simpsons yang sesuai untuk Homer Simpson sendiri. Seorang peminat The Simpsons, kata Jed, & ldquoMakanan pencuci mulut yang dibina untuk menggambarkan kartun secara harfiah & mdashwe tidak mengambil hidangan dari kartun dan mencipta semula, tetapi kami menjumpai apa yang berkaitan secara tematik dengan pencuci mulut. Tidak ada yang dipaksa. & Rdquo

Pencuci mulut kemudian mengambil sebahagian besar petunjuk mereka dari watak-watak persembahan. East Side Cookie Kwan, sebagai contoh, dinamakan sempena pemotong kejam, mempunyai kuki coklat gelap yang hangat (dapatkan resipi) dan coklat Belgia, dan disajikan dengan garam laut dan milkshake krim 'n' cream. Untuk Mademoiselle Meringue, kerak meringue yang renyah diisi dengan dadih aprikot dan kastard pistachio, kemudian diisi dengan pistachio rapuh. Miss Springfield adalah kek tinggi strawberi dengan kek kuning kacang vanila, buttercream strawberry cheesecake dan jem. Kek sangat digemari oleh tetamu di Bluestem dan telah menjadi tanda khas sejak restoran dibuka.

Sorotan lain termasuk Hoyvin-Mayvin, Shhhhhh!, Puding roti berry tiga dengan karamel buttermilk bourbon, pecan panggang dan ais krim vanila, yang merujuk kepada episod yang memaparkan projek rahsia oleh Motherloving Sugar Corporation untuk menarik warga Springfield ketagih dengan gula. Dan Sector 7-G, souffl & eacute keju kambing yang dibakar dua kali, dengan kastard lemon, ais krim strawberi dan kuki gaya Biscoff buatan rumah, yang dijuluki selepas stesen kerja loji janakuasa di mana Homer kerap gagal mencegah kerosakan nuklear. Sebaiknya pesan setiap satu & mdashto untuk mengelakkan kehancuran atau senduk berduel di meja.

Jadi mengapa The Simpsons? Pilihan itu wajar. Jed berkata, & ldquoIa mengambil pendekatan suka bermain satira politik. Ini cara kita bertindak balas dengan cara yang tidak berpihak dan tidak secara politik. Ini & rsquos juga salah satu sitkom paling lama berjalan di televisyen. Banyak generasi boleh mengaitkan rujukannya. & Rdquo Adakah atau tidaknya pengunjung mengingati ketika Lisa memberikan kad & ldquoI Choo-Choo-Select You & rdquo Valentine & rsquos Day card kepada Ralph, mereka pasti akan menghargai penghormatan pencuci mulut dengan brownie toffee coklat gelap, kacang karamel , ais krim marmar butterscotch, hot fudge dan susu coklat toffee.

Amy Sherman adalah penulis buku masakan dan penulis buku yang berpangkalan di San Francisco yang tidak pernah mengatakan tidak kepada donat yang hangat. Ikuti dia di Instagram di @cookingwithamy.


Makan di Reka Bentuk

Pergerakan makanan tempatan, yang kini terdapat di mana-mana, berasal dari Bay Area lebih dari 40 tahun yang lalu, terima kasih kepada Alice Waters. Jadi sebagai konsep masakan, Jejak, yang dibuka pada bulan September di W Hotel, sangat baru. Di mana ia memikat, pada bila-bila masa sepanjang hari, adalah reka bentuknya oleh arkitek pereka dalaman tempatan Stanley Saitowitz. Pengetua Natoma Architects memperbaharui harta tanah berusia sebelas tahun dengan penampilan kontemporari, sesuai dengan hotel mewah, tetapi tidak dijangka di dunia restoran ladang ke meja. Tirai tipis menyaring cahaya siang dari dinding tingkap, mengubah motif dinding seperti grid menjadi karya seni yang sentiasa berubah. Meja tablet kuarza putih yang bersih dan kerusi berlapis kulit menggemari ruang & geometri rsquos.

Ini tidak bermaksud reka bentuknya mengatasi makanan. Koki eksekutif Paul Piscopo, yang menyempurnakan seni pertanian-ke-meja di Rancho Santa Fe sebelum bergabung dengan pertubuhan San Francisco yang terkenal, Masa, bekerjasama dengan pasukannya untuk membuat piring kecil yang merangkumi hidangan zaitun dan pistil kemangi dan bahu babi yang direbus dengan renyah gnocchi, dan kursus utama seperti salmon King California dengan caponata terung dan chard merah.

Trace Restaurant, 181 Third Street, 415-817-7836 trace-sf.com

Berumur enam tahun Ame Restoran, yang terletak di sudut San Francisco St. Regis, hanya mengumpulkan bintang Michelin 2012 untuk tahun keempat berturut-turut. Yabu Pushelberg membuat bahagian dalam yang tenang, dengan dinding yang dipernis, tiang yang dililit kayu zebra, dan Layar kayu walnut & ldquoTerra & rdquo buatan Hirotoshi Sawada. Meja jarak dekat menjadikannya persekitaran yang sesuai untuk perbualan, sama ada romantik t & ecircte & agrave t & ecircte atau perjanjian perniagaan yang tinggi. Untuk mengekalkannya di kalangan jiran dunia seni & mdashS.F. MoMA dan Pusat Seni Yerba Buena berada di seberang jalan & mdash pemenang anugerah Yayasan James Beard kerana kecemerlangan dalam reka bentuk restoran menjadi perunding seni yang disenaraikan James Robertson untuk mengumpulkan koleksi ratusan lukisan, gambar, gambar, dan patung yang memenuhi hotel.

Di Ame, makanan laut menguasai menu, kerana koki dan pemilik Hiro Sone menggunakan warisan Jepunnya untuk membuat menu masakan Amerika baru bermusim. Sorotan termasuk ceviche bass laut dengan duo lada Peru pur & eacutees dan crudo pada hari itu, selain menu mencicipi setiap malam, yang menyegarkan, seluruh meja tidak perlu dipesan.

Restoran Ame, 689 Mission Street, 415-284-4040 amerestaurant.com

Bluestem Brasserie akhirnya dibuka pada musim panas ini, setelah dua setengah tahun dalam pembuatannya. Restoran itu mengubah bekas pintu masuk ke hotel Marriott yang bersebelahan menjadi ruang yang lapang dan terang. Pencipta bersama Adam dan Stacy Jed membina ruang pelan terbuka dari awal, mendaftar Olle Lundberg dan pasukan Lundberg Designnya untuk membuat ruang makan dengan siling setinggi tiga puluh kaki, banyak tingkap untuk menyambut cahaya siang semula jadi, dan LED di seluruhnya, termasuk tertanam secara rawak di bar konkrit, mewujudkan kesan malam berbintang. Malah lantai mendapat perlakuan istimewa, dengan corak grafik yang dibuat dari potongan kayu ros India yang ditarik semula.

Koki eksekutif Sean Canavan mengasah keahliannya di Lespinasse bintang empat di New York, dan secara halus menaikkan hidangan brasserie berasaskan protein khas dengan hidangan seperti daging babi yang diberi makan epal dengan bubur cheddar dan acar pir. Hasilnya sangat jelas, walaupun tidak menakutkan, dan tepat dalam suasana ini.


Jawatankuasa ANUGERAH RASA dengan sukacitanya mengumumkan bahawa ANUGERAH TUGAS Tahunan ke-7 akan berlangsung pada 11 Februari 2016 di San Francisco.

Sebagai sebahagian daripada konsep jangka panjangnya, penghargaan berputar secara berkala antara Hollywood dan San Francisco, dengan acara seterusnya dirancang di City by the Bay.

ANUGERAH RASA adalah pertunjukan anugerah utama yang meraikan tahun & # 8217 terbaik dalam program Makanan, Fesyen, Perjalanan dan Gaya Hidup di Televisyen, Filem, Dalam Talian, dan di Radio. Dengan budaya canggih yang kuat dari inovasi masakan dan teknologi, komuniti Bay Area merangkul acara ini dengan tangan terbuka.

& # 8220San Francisco adalah lokasi yang sempurna untuk pertunjukan anugerah yang menggabungkan makanan dan teknologi, & # 8221 kata Joe D & # 8217Alessandro, presiden dan CEO San Francisco Travel.

Anugerah Tahunan telah merangkumi penampilan oleh bintang, selebriti, pengeluar dan eksekutif dari rangkaian dan platform seperti Rangkaian Makanan, Bravo, Saluran Memasak, TLC, Penemuan, Sepanjang Hayat, E! Televisyen Hiburan, PBS, NBC, ABC, the CW, HGTV, Travel Channel, HD Net, Hulu, YouTube, Sony Pictures, Esquire Network, Spike TV, Vimeo, iHeart Radio, Vice, Bio / FYI Channel, Dreamworks dan banyak lagi.

Kata Dr. Theresa Watts dari rakan anugerah Ferrara Flame, & # 8220Kami merasa terhormat untuk sekali lagi menjadi salah satu penaja yang membanggakan untuk acara yang luar biasa ini. Oleh kerana Taste Awards adalah penghormatan yang sangat baik kepada para pakar dalam bidang makanan, wain, santapan, inovasi dan fesyen, San Francisco, sebuah bandar yang merangkumi semua perkara yang elegan, kelas tinggi, avant-garde dan terkemuka, adalah tempat yang sempurna untuk pertunjukan anugerah yang indah. & # 8221

Sebagai tambahan kepada tarikh dan lokasi baru, anugerah ini juga merangkumi SUMMIT MEDIA TASTEMAKERS ke-2. Sidang Kemuncak adalah pertemuan unik dari Digital Media, Media Tradisional, Video Dalam Talian, pengeluar Web, Platform, Aplikasi dan Permulaan yang secara khusus memberi tumpuan kepada kategori Gaya Hidup Makanan & amp Anggur, Fesyen, Reka Bentuk & Perjalanan yang menguntungkan & sangat berpengaruh .

& # 8220Luas Teluk San Francisco adalah kawasan perintis makanan dan rumah bagi banyak artis dan pereka berbakat, menjadikannya sangat sesuai untuk menjadi tuan rumah ANUGERAH RASA tahunan, & # 8221 mengulas Stacy Jed, Pemilik, Bluestem Brasserie. & # 8220Kota ini selalu memberikan rasa inovasi dan kebebasan ekspresif yang seiring dengan anugerah yang meraikan pencapaian terkemuka dalam kandungan filem, video dan dalam talian. & # 8221

Menambah Pengarang Televisyen, Restaurateur dan Cookbook Pengarang Joanne Weir, & # 8220Dengan makanan yang luar biasa dan wain yang tiada tandingannya, tempat yang lebih baik untuk mengadakan ANUGERAH RASA daripada di San Francisco. & # 8221


& gt & gt Cari di peta

Bumbung Planet | Peta Rooftop menyajikan Restoran Rooftop dan Bar Rooftop yang paling indah di mana-mana bandar di dunia. Makan, Minum & Tarian. Cari semua lokasi bumbung di seluruh dunia. Lokasi terbaik | Bar & Restoran Rooftop | Ruang Rehat | Terrasses Cantik | Pandangan Hebat | Lokasi hebat | Idea hebat untuk restoran atau bar anda yang seterusnya dalam suasana yang menakjubkan


Ranting Aktivis Hak Haiwan di Restoran San Francisco Terhadap Makan Daging Menjadi Viral

SAN FRANCISCO (KPIX 5) & ndash Sebuah kumpulan hak haiwan mengatakan mereka akan terus menyasarkan restoran setelah salah seorang anggotanya menyerbu sebuah restoran di San Francisco dan memberikan ucapan menangis yang mendesak para pengunjung agar tidak memakan daging.

Kelly Atlas of Direct Action Everywhere memasuki Bluestem Brasserie dan bercakap mengenai nasib Snow miliknya, dalam ucapan rakaman video yang telah menjadi viral. Sehingga lewat malam Isnin, video itu mempunyai lebih daripada 573,000 tontonan.

Atlas dan yang lain mengatakan bahawa mereka mahukan hak yang sama untuk semua haiwan, bukan hanya kucing, anjing dan spesies bukan makanan lain.

MENARIK SEKARANG:
& bull MEMORY ZAPPER: Laser Memadamkan Kenangan
& EBOLA lembu: & # 8216Boleh menjangkiti 1 juta orang & # 8230 jika tidak ditangani. & # 8217 Zuckerberg memberikan $ 25,000,000 untuk membantu

& ldquoKami sangat marah apabila kami mendengar seseorang menyakiti anjing atau kucing, tetapi kerana ini & lsquospeciesism & rsquo dalam fikiran kami, kami tidak berfikir dua kali mengenai seekor ayam yang disakiti atau babi atau sapi, & rdquo Atlas memberitahu KPIX 5.

Salji diselamatkan dari ladang telur, kata Atlas, ketika pengeluaran telur Snow & rsquos memuncak.

& ldquoSaya melihat penderitaan yang dihadapinya, dan saya sangat gembira kerana saya membawanya keluar dari sana dan saya mahukan hal yang sama untuk setiap haiwan, & rdquo Atlas.

Kumpulan itu, dengan pusat Bay Area di sebuah apartmen Oakland, mengatakan bahawa ini bukan tindakan pertama mereka bagi pihak haiwan dan ia akan menjadi yang terakhir mereka.

Direct Action Everywhere mengatakan bahawa mereka selalu mencari restoran baru untuk menyebarkan mesej mereka. Anggota juga melakukan aksi serupa di Dallas minggu lalu.


Kue Kek Coklat

Resipi yang diadaptasi dari Lori Baker, Bluestem Brasserie, San Francisco, CA

Hasil: Lebih kurang 25 kuki

Masa Persiapan: 15 minit, ditambah dengan masa yang menggigil

Masa Masak: 15 minit

Jumlah masa: 30 minit, ditambah dengan masa yang menggigil

Bahan-bahan

1 cawan (2 batang) mentega, dilembutkan

Ekstrak vanila 1 & frac12 sudu teh

1 paun coklat manis, cincang

Petunjuk

1. Dalam mangkuk pengadun, krim mentega dan kedua-dua gula bersama selama 10 minit. Masukkan telur satu demi satu, pukul selepas setiap penambahan. Kacau vanila dan garam.

2. Masukkan tepung, serbuk penaik dan baking soda, kemudian kacau dalam ketulan coklat.

3. Kupas adunan kue dengan sendok & cawan frac14, letakkan di atas loyang dan dinginkan di dalam peti sejuk semalaman.

4. Setelah siap dibakar, panaskan oven hingga 350 & deg.

5. Taburkan biskut dengan garam laut dan bakar hingga kekuningan, 15 hingga 18 minit. Angkat dari oven dan biarkan sejuk sebelum dihidangkan.


Makanan + Tempat Makan

Seni dan makanan bercampur di daerah budaya bandar. Makan, minum dan berkongsi masa dengan rakan dan keluarga di sepanjang Yerba Buena Lane, Teras Atas Taman Yerba Buena dan di Metreon. Terdapat sesuatu untuk dinikmati oleh semua orang, dari santapan dan makanan istimewa hingga kafe, pub dan kedai kopi.

Amber India

Amber India
25 Yerba Buena Lane
San Francisco, CA 94103
415.777.0500

B Restoran + Bar

B Restoran + Bar
720 Jalan Howard
San Francisco, CA 94103
415.495.9800

Janggut Papa

Janggut Papa
99 Yerba Buena Lane
San Francisco, CA 94103
415.978.9972

Bluestem Brasserie

Bluestem Brasserie
1 Lorong Yerba Buena
San Francisco, CA 94103
415.547.1111

Delarosa

Delarosa
37 Lorong Yerba Buena
San Francisco, CA 94103
415.978.9972

Ippudo Ramen

Ippudo Ramen
18 Yerba Buena Lane
San Francisco, CA 94103
415.269.3335

Lemonade

Lemonade
135 Jalan ke-4
San Francisco, CA 94103
415.522.0191

Tempat Makan Metreon

Tempat Makan Metreon
135 Jalan ke-4
San Francisco, CA 94103
415.369.6000

Campuran
51 Yerba Buena Lane
San Francisco, CA 94103
415.296.8009

Peet's

Peet's
773 Jalan Pasar
San Francisco, CA 94103
415.530.2559

Kelab Akhbar

Kelab Akhbar
20 Yerba Buena Lane
San Francisco, CA 94103
415.744.5000

Lounge Teh Samovar

Lounge Teh Samovar
730 Jalan Howard
San Francisco, CA 94103
415.227.9400

Tropisueño

Tropisueño
75 Yerba Buena Lane
San Francisco, CA 94103
415.243.0299

Beranda

Beranda
Jalan Folsom 750
San Francisco, CA 94103
415.697.3768

Wise Sons Deli

Wise Sons Yahudi Deli
Jalan Misi 736
San Francisco, CA 94103
415.655.7887

Apa lagi yang ada di Taman Yerba Buena?

Bersedia untuk memenuhi selera anda dengan banyak pilihan yang lazat?

Maklumat Pelawat

Aktiviti yang akan datang

Tidak ada acara akan datang buat masa ini.

Pautan Pantas

Mari Tetap Terhubung

Bersosial Bersama YBG

© 2020 Taman Yerba Buena. Hak cipta terpelihara.

Gambaran Keseluruhan Privasi

Kuki yang diperlukan sangat penting agar laman web berfungsi dengan baik. Kategori ini hanya merangkumi kuki yang memastikan fungsi asas dan ciri keselamatan laman web. Kuki ini tidak menyimpan maklumat peribadi.

Mana-mana kuki yang mungkin tidak begitu diperlukan agar laman web berfungsi dan digunakan secara khusus untuk mengumpulkan data peribadi pengguna melalui analisis, iklan, kandungan lain yang disematkan disebut sebagai kuki yang tidak diperlukan. Adalah wajib untuk mendapatkan persetujuan pengguna sebelum menjalankan kuki ini di laman web anda.


Perkataan Awal mengenai Bluestem Brasserie

Setelah bertahun-tahun tertangguh, Plumpjack doktor haiwan Adam Jedprojek haiwan kesayangan yang dinanti-nantikan Bluestem Brasserie akhirnya dibuka di Yerba Buena Lane pada akhir bulan Jun. Walaupun Jed dan isterinya Stacy pada mulanya ingin membuka kedai stik, keadaan ekonomi yang kian rapuh dan kebangkitan daging dari ekor-ekor mengubah konsep itu menjadi "brasserie California" yang nampaknya lebih mudah didekati. Sekarang dengan bekas chef Bank Kiri Sean Canavan mengeluarkan banyak daging yang disembuhkan di dapur dan Olle LundbergHiasan indah yang mempesonakan sihir estetik di ruang makan, Bluestem kini bersenandung minggu ketujuh dalam perniagaan. Sambil menunggu berita dari pengkritik, mari kita luangkan masa untuk membaca Firman Awal di internet, sehingga kini.

Berita Menu: Jay Barmann dari Grubstreet mengatakan, "Chef Sean Canavan melakukan keajaiban dengan potongan daging babi yang rendah hati, wanita dan lelaki, belum lagi daging sapi." Sementara Sara Deseran 7x7 mengatakan, "Makanan - yang memiliki fokus pada stik - padat." [Grubstreet, 7x7]

Berita Pencuci Mulut: Chowhound's Wineguy7 berkata, "[Saya] merasakan lima pencuci mulut yang berbeza pada lawatan saya. Saya fikir semua pencuci mulut itu indah dan mungkin, sebenarnya, menjadi kekuatan restoran." Sara Deseran 7x7 bersetuju, "Saya takut semua dibayangi ketika menu pencuci mulut tiba." Dan pada pencuci mulut Honolulu Hangover, "Ini adalah kue yang sangat merosot di ambang tidak senonoh, tetapi dibuat dengan rasa yang cukup agar seimbang dan lembap sehingga benar-benar direndam rasa. Saya suka setiap gigitannya. Itu adalah keseronokan sehingga saya tidak merasa bersalah. "[Chowhound, 7x7]

Berita Bauer: Bluestem dua kali digemari oleh Bauer setakat ini dalam penggabungan hidangan mingguannya. Dia memanggil sundae chef pastri James Ormsby dan granita tembikainya. [ISSF]

Pemesanan melalui Blackberry News: Kami akan membiarkan Bauer menjelaskan: "Daripada pad dan kertas atau memori yang sangat baik, pelayan melayang ke atas anda dan menumbuk pesanan anda [ke komputer genggam]. Rasanya dia sedang menghantar SMS. Kakitangan mungkin mendapat lebih baik dengan latihan, tetapi buat masa ini prosesnya perlahan dan canggung. Mata mereka terkunci di layar sehingga mereka tidak menyedari jika pengunjung memerlukan sesuatu. ia membina dinamik tidak peribadi antara pelanggan dan pelayan. perkara terakhir yang saya mahukan ketika saya mengunjungi restoran. "Komen SteveWW menjawab," Suka atau tidak, teknologi ada di sini, terutamanya di Bay Area. Teknologi seperti ini di restoran membantu mengurangkan kos dan menaikkan perkhidmatan. Restoran ini baru dari bawah. Beri mereka peluang untuk menghentikan prosedur mereka. Saya makan tengah hari di sana baru-baru ini dan menganggapnya hebat. Makanan dan perkhidmatan! "Zagat Buzz menambah," Ini. sepertinya kita satu langkah yang sangat menakutkan dari sekadar mengirim pesanan kepada pelayan. "[ISSF, Zagat Buzz]

Berita Dalaman: SFoodie menyebutnya "swank," dan Daily Candy menganggapnya sebagai "ruang yang menarik tetapi mesra." Signore Lucchesi menyebutnya "Salah satu [dalaman] yang paling unik di San Francisco," dengan "Tangga menyapu [dan] banyak tekstur di seluruh, nuansa bilik agak mengingatkan tempat seperti Prospect dan 25 Lusk." [SFoodie, Gula-gula Harian, ISSF]

Berita koktel yang kaku: SFoodie memanggil minuman Jane Deer "cukup kuat untuk seorang lelaki tetapi dibuat untuk seorang wanita. Lebih harum dan buah daripada lubang. Begitu kuat untuk selera kami sehingga hampir menjatuhkan kami dari jamuan makan kami." Tetapi Neel L. dari Yelp kurang positif: "Minumannya masih panjang, dengan keseimbangannya dalam beberapa resipi bahawa monyet yang mabuk mungkin lebih baik membuat sesuatu yang patut dicerap." [SFoodie, Yelp]

Berita "Firman Willy": Mantan walikota Willy Brown yang baik, "Pemenangnya. Makanannya enak, dan begitu juga pemandangan Market Street. Tab mungkin akan menelan belanja sekitar $ 75 seorang, termasuk wain, yang tidak buruk untuk itu sebahagian dari bandar. Saya hanya berharap orang dapat mencari tempat letak kereta. " [Kronik]

Berita Tempat Duduk Terbaik: Mari kita dengar apa yang dikatakan oleh Lucchesi: "Terdapat beberapa bilik kuasa Willie Brown di tingkat bawah, dan anda tidak boleh salah dengan kerusi teres di tingkat dua pada hari yang menyenangkan. Yang mengatakan, dalam banyak cara, Bar 15 tempat duduk terasa seperti jangkar bilik. Mungkin ini tidak menjadi persoalan yang mana kerusi terbaik kerana yang kelihatan di restoran yang boleh dilihat seperti ini akan menjadi peribahasa Siberia. " Sean Timberlake dari Team Hedonia memberitahu Bay Area Bites, "Saya baru-baru ini terpikat dengan Bluestem Brasserie di pusat bandar baru. balkoni di tingkat atas adalah tempat yang bagus untuk menyaksikan dunia berlalu. "[ISSF, Bay Area Bites]

Adakah pemikiran dan pemikiran awal anda mengenai Bluestem? Sila beritahu kami di sini atau di bahagian komen di bawah.


Cari Perisa: Keju Bakar Di Bluestem Brasserie di San Francisco, Keju dan Madu Grilled adalah makanan keselesaan utama

Hidup tidak menjadi lebih baik daripada sandwic keju panggang yang enak. Stacy dan Adam Jed, pasangan suami isteri di belakang San Francisco Bluestem Brasserie, fahami pengaruh keju panggang, dan ubah menjadi makanan ringan bar istimewa.

The Grilled Cheese and Honey stars truffle cheese yang diapit di antara roti levain renyah, diisi dengan serutan kuning telur yang disembuhkan dan disajikan dengan sos madu Séka Hills. "Keju panggang kami adalah makanan keselesaan terbaik dan enak untuk snek ketika anda menikmati koktel atau dua selama happy hour," kata Stacy Jed, pemilik bersama restoran kejiranan bandar ini.

“Kami menggunakan cheddar truffle yang memiliki rasa yang tajam dan bersahaja serta dilengkapi dengan madu tempatan yang manis. Gabungan keju dan madu yang masin dan manis, dengan penambahan kuning telur yang disembuhkan untuk pukulan yang lebih sedap, adalah keju panggang dewasa yang terbaik. "

The Grilled Cheese berada di menu bar, yang menawarkan makanan ringan lain yang sempurna untuk dikongsi sambil menghirup, termasuk Grass-Fed Steak Tartare dengan ikan teri, caper, Cognac, cornichon dan telur puyuh, dan Chicken Liver Toast dengan iringan bermusim.


Bluestem Brasserie

MAKAN Di dunia Bizarro, makan malam akan dimulakan dengan pencuci mulut - saya tahu seseorang yang benar-benar berharap matahari tertentu ini akan terbit di barat suatu hari nanti. Dan sekiranya koki pastri anda adalah James Ormsby, anda bukan sahaja mungkin tidak akan mengikuti kursus gurih anda, anda mungkin juga tidak dapat bangun dari meja. Ormsby, menarik, adalah tukang masak pastri di Bluestem yang baru dibuka, dan dia tidak mengecewakan, walaupun kekemasannya tepat di mana konvensyen mengatakan bahawa mereka seharusnya berada, pada akhir makan.

Bluestem menempati tempat di Market Street yang terletak di pusat pejalan kaki Yerba Buena sepanjang blok, yang telah menjadi barisan restoran mini, dengan Amber dan Tropisueño hanya beberapa langkah. Tetapi tempat baru itu membawa identiti tersendiri, sebagai sejenis brasserie Amerika Baru, dengan nada steak-y, ke rumah. Juga, lantai mencolok: mosaik jubin kayu yang dipotong dari satu pokok tropika. Masing-masing kelihatan seperti versi raksasa sel yang diperiksa pada slaid di bawah mikroskop.

Ormsby, yang mengendalikan dapur di PlumpJack Cafe dan Jack Falstaff, mungkin lebih terkenal daripada lelaki yang bertanggungjawab dalam operasi gurih Bluestem. Itu adalah Sean Canavan, yang silsilahnya tidak mengesankan dia dimasak di La Folie dan Jeanty di Jack & # 8217, antara tempat lain. Latar belakang Gallicnya mungkin paling jelas terlihat di perkhidmatan charcuterie restoran & # 8217, yang mempunyai sudut binaan sendiri. Harga asas ($ 8,75) membawa anda acar mustard manis, beberapa tombak roti bakar, smear chutney buah dan mustard tanah, dan pilihan daging - dari paté pedesaan dengan pistachio hingga rillettes itik dan babi kepala babi - # 8217s - dan anda boleh menambah yang lain dengan harga $ 2.50 setiap satu. Walaupun penyejukan adalah aspek asas keselamatan makanan pada zaman kita, ternyata charcuterie, seperti anggur, dapat disajikan secara berlebihan, dan jika disajikan seperti itu, rasa krim tertentu hilang. Sekiranya anda akan memakan semua lemak itu, sekurang-kurangnya anda mesti merasakan sensasi dosa di lidah anda.

Di lintang yang lebih sederhana, kami menghasilkan jagung dan succotash kacang fava ($ 5), hidangan Amerika yang luar biasa dan sangat dipengaruhi di sini, dalam warna dan rasa, oleh sebilangan lada merah panggang. Pada mulanya saya tertanya-tanya mengapa menu tersebut tidak menyebutkan ramuan yang dominan, tetapi saya menganggap bahawa jagung dan kacang bermaksud sukotash, sementara lada merah tidak & # 8217t - ditambah, kacang fava agak glamor, jika ada kacang boleh dikatakan glamor. Namun, succotash lada merah akan memberikan rasa yang lebih jelas mengenai hidangan yang disusun dengan elegan ini.

Keistimewaan memasak gaya brasserie adalah bahawa ia tidak terlalu lama, dan hidangan utama Canavan & # 8217 adalah latihan dengan kekuatan yang terkawal. Dia membenarkan bahan untuk bercakap dengan cara mereka sendiri. Ini boleh menjadi jalan yang sukar ketika berurusan dengan makanan laut, yang sering memerlukan sentuhan atau dua sentuhan. Halibut adalah salah satu ikan langka (tuna adalah ikan lain) yang sebagian besar dapat berdiri sendiri, seperti daging lembu, dan versi Bluestem & # 8217s ($ 24) terdiri daripada filet seperti bata, di atasnya dengan mentega coklat dan diletakkan di atas lebar, rata pediment dari cheddar grits (diganti dengan succotash). Ikan itu tegas, lembab, dan bersisik - sempurna - dan unsur-unsur yang menyertainya mendorongnya daripada berusaha bersaing.

Hati betis ($ 21) Saya tidak suka dan tidak akan pernah ada, tetapi ada yang mengambilnya seolah-olah makanan pencuci mulut. Di sini kepingan daging tumis dimasukkan ke dalam kentang tumbuk, dihiasi dengan pita bawang karamel, dan - sentuhan yang bagus - diberikan sedikit keharmonian berasap-manis oleh kawasan peach panggang.

Beberapa peluang dan akhir pengemasan: Anda mendapat roti hanya jika anda memintanya. Terdapat banyak cadangan untuk mengesyorkan dasar ini untuk mengurangkan sisa dan pengambilan kalori pati yang tidak diperlukan, tetapi nampaknya pelit. Pelayan anda juga akan meletakkan satu lagi botol (masih atau berbuih atau kedua-duanya) air percuma di atas meja anda tetapi kemudian, menjengkelkan, beberapa anggota kakitangan akan muncul setiap beberapa minit untuk melihat sama ada anda & # 8217 telah meneguk gelas anda akan ditambah. Saya mendapati perhatian ini sedikit gila - versi restoran dari ibu bapa helikopter yang berlegar.

Pencuci mulut Ormsby & # 8217s: semestinya, mereka semestinya dinanti dan semua isi semula air. Sundae ceri Bing ($ 8), yang disajikan dalam gelas parfait, mungkin muncul dari air mancur soda tahun 1950-an. Ia terdiri daripada cherry gelée, ceri segar, sorbet ceri, ais krim vanila, dan beberapa masakan coklat-chip. Nampaknya ada sesuatu yang rapuh di dalamnya. Satu-satunya kritikan saya adalah kerana Bings manis dan ringan, rasa halus mereka terasa sejuk. Sebiji tembakan Kirsch mungkin sedikit.

The hangol Honolulu ($ 8) mempunyai tiramisù yang berlapis-lapis, tetapi membawa rasa coklat dan kelapa: kek lapis coklat-kelapa yang diubah dengan serbuk krim marshmallow dihiasi dengan potongan kelapa panggang. Ia seolah-olah menggabungkan, entah bagaimana, bakat tropis dan ingatan banyak masakan belakang rumah pada 4 Julai, dengan sesuatu yang tanpa malu-malu berkrim untuk pencuci mulut. Tamat.


Tonton videonya: Thrillist - Bluestem Brasserie - San Francisco, CA