ms.mpmn-digital.com
Resepi baru

Steak Steak dengan Red-Onion Mojo

Steak Steak dengan Red-Onion Mojo



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Bahan-bahan

  • 3 cawan ketumbar segar yang dicincang kasar (dari sekitar 2 tandan besar)
  • 7 ulas bawang putih besar, dikupas
  • 3 sudu besar rempah acar
  • 2 sudu besar oregano cincang
  • 1 sudu teh lada hitam tanah
  • Stik skirt 8 6 hingga 8 ons
  • 2/3 cawan minyak sayuran, dibahagi
  • Red-Onion Mojo (klik untuk resipi)

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Gabungkan 9 bahan pertama dalam pengisar. Purée hingga pengasam hampir lancar. Susun stik dalam pinggan kaca 15x10x2 inci. Tuangkan perapan. Tutup pinggan dengan ketat dengan kerajang. Panggang dalam ketuhar 1 jam. Keluarkan pinggan dari ketuhar; buka dan biarkan stik sejuk dalam pengasam 2 jam. Tutup dan sejukkan dalam perapan semalaman.

  • Keluarkan stik dari pengasam dan keringkan dengan tuala kertas. Taburkan stik di kedua sisi dengan garam dan lada. Tuangkan 1/3 cawan minyak ke dalam setiap 2 kuali besar; panaskan dengan api yang tinggi sehingga minyak sangat panas. Masukkan 4 stik ke setiap kuali dan masak hingga garing di luar, kira-kira 3 minit setiap bahagian. Tiriskan sebentar di tuala kertas. Susun stik pada pinggan; sudu Merah-Bawang Mojo ke atas. Hiaskan dengan hirisan kapur dan hidangkan.

Resipi oleh Douglas Rodriguez, Foto oleh Seksyen Ulasan Pornchai Mittongtare

Steak Steak dengan Red-Onion Mojo - Resipi

America & apos Test Kitchen Logo

Dapatkan AKSES PERCUMA ke setiap resipi dan penilaian dari rancangan TV kami musim ini.

Dapatkan AKSES PERCUMA ke setiap resipi dan penilaian dari rancangan TV kami musim ini.

Dapatkan AKSES PERCUMA ke setiap resipi dan penilaian dari rancangan TV kami musim ini.

Dapatkan AKSES PERCUMA ke setiap resipi dan penilaian dari rancangan TV kami musim ini.

Saya tahu apa yang anda & fikirkan. Tidak, taburkan gula pada stik anda tidak akan menjadikannya seperti gula-gula atau mengaburkan rasa dagingnya. Sebagai gantinya, ia memberikan rasa manis yang sekejap-sekejap diikuti dengan selera rasa yang gemuk.

Para editor dari Cook & rsquos Negara pertama kali mendengar mengenai stik gula dalam perjalanan penyelidikan ke Denver pada tahun 2015. Mereka mengunjungi Bastien & rsquos Restaurant, sebuah restoran keluarga yang bersejarah yang mengaku sebagai rumah gula. Sama ada betul atau tidak (sedikit kajian menghasilkan resipi dari New Orleans, Kansas City, dan California), hidangan tersebut telah menjadi tanda tangan dan kegemaran pelanggan selama beberapa dekad.

Itu & rsquos kerana gula stik sangat hebat. Lapisan sebenarnya adalah gabungan garam dan gula. Apabila dipanggang, gula karamel dan menghasilkan kerak hangus utama, dan garam berfungsi sebagai perasa daging. Saya tidak menyediakan banyak daging merah tetapi ini mungkin stik terbaik yang pernah saya masak.

Untuk meniru teknik ini di rumah, anda perlu mengetahui nisbah garam dan gula yang betul, serta beberapa petua lain. Tonton video di bawah dan lihat resipi untuk arahan lengkap. (Bukan ahli? Mulakan percubaan percuma hari ini.)

  • Mulakan dengan stik tebal. Stik jalur setebal satu inci cukup tebal untuk memberi masa kerak untuk membentuk di atas panggangan tanpa mengambil risiko terlalu banyak memasak bahagian dalam.
  • Gunakan nisbah yang betul gula hingga garam: 4 bahagian gula hingga 3 bahagian garam menghasilkan kerak halus dan kemanisan bersih tanpa kepahitan.
  • Taburkan, rehatkan, kemudian taburkan lagi. Garam menarik kelembapan dari daging, yang melarutkan gula. Oleh itu, sapukan gosok dalam dua langkah: Pertama sebelum rehat satu jam pada suhu bilik, dan sekali lagi tepat sebelum stik menyentuh panggangan. Kelembapan yang dikeluarkan semasa rehat akan membantu lapisan kedua melekat dengan indah pada daging.
  • Gerakkan stik di sekitar panggangan semasa mereka memasak. Putar stik setelah mereka mula karamel dan tukar kedudukan mereka di atas api satu tingkat. Kedengarannya rewel, tetapi membiarkannya bergerak mencegah gula terbakar.

Dapatkan petua memasak yang lebih berharga di sini (artikel baru ditambah setiap hari), dan mulakan percubaan percuma untuk mengakses semua resipi dan ulasan produk kami yang diuji dengan teliti.


Steak Steak dengan Red-Onion Mojo - Resipi

America & aposs Test Kitchen Logo

Dapatkan AKSES PERCUMA ke setiap resipi dan penilaian dari rancangan TV kami musim ini.

Dapatkan AKSES PERCUMA ke setiap resipi dan penilaian dari rancangan TV kami musim ini.

Dapatkan AKSES PERCUMA ke setiap resipi dan penilaian dari rancangan TV kami musim ini.

Dapatkan AKSES PERCUMA ke setiap resipi dan penilaian dari rancangan TV kami musim ini.

Mahukan kebaikan masa depan anda? Bekukan beberapa stik tebal. Kemudian ikuti petua ini untuk melangkau langkah pencairan dan memasaknya terus dari beku.

Di dapur ujian, idea memasak stik beku ini berasal Masakan & rsquos Ketua Editor Dan Souza, yang melakukan eksperimen di mana dia membandingkan stik yang dimasak dari beku dengan stik yang dicairkan sebelum dimasak. Keputusan? Penguji sebulat suara lebih memilih stik yang dimasak dari beku daripada rakan mereka yang dicairkan. (Lihat butiran lengkap eksperimennya di sini.)

Masuk akal: Bahagian dalam stik beku yang lebih sejuk lebih tahan daripada memasak terlalu banyak, jadi setelah terpahat di atas kompor dan kemudian selesai di dalam ketuhar, daging dimasak berair dan kemerahan dari tepi ke tepi.

Dan telah memasak stiknya di dalam, tetapi rakannya Andrea Geary bertanya-tanya apakah dia tidak dapat memperoleh hasil yang sama hebat di panggangan. Sekiranya berjaya, pemanggang di mana-mana sahaja boleh mempunyai stik yang tepat ketika mereka mahu.

Tiga langkah untuk menyempurnakan stik panggang dari beku

Sudah tentu, Andrea berjaya dalam misinya. (Sekiranya anda mengenali Andrea, anda tidak akan meragukannya.) Dan yang pasti, teknik terakhirnya adalah penukar permainan untuk kemudahan memasak.

Berikut adalah langkah utama tekniknya. Baca lebih lanjut mengenai pengembangan resipi di sini, dan lihat resipi untuk arahan penuh. (Bukan ahli? Mulakan percubaan percuma hari ini.)


Fajitas Steak Skirt Bakar

Daftar untuk mendapatkan buletin kami untuk mendapatkan petua, trik, resipi dan banyak lagi yang terkini, yang dihantar dua kali seminggu.

Dengan mendaftar, anda bersetuju dengan Syarat Penggunaan kami dan mengakui amalan data dalam Dasar Privasi kami. Anda boleh berhenti melanggan pada bila-bila masa.

Fajitas adalah salah satu hidangan makan malam paling sosial yang kita tahu. Semua orang duduk di sekitar meja, mengumpulkan stik, sayur-sayuran, salsa, krim masam, guacamole, dan keju - semuanya atau hanya beberapa, secara selektif - mengikut pilihan. Jangan ragu untuk menggantikan sayap, penyangkut, atau penutup stik skirt dalam resipi ini.

Pelan permainan: Buat kumpulan Pico de Gallo salsa sebelum anda memulakan.

Arahan

  1. 1 Untuk membuat pengasam, satukan semua bahan dalam mangkuk dan pukul sebati hingga sebati. Tempah 1/4 cawan pengasam dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.
  2. 2 Masukkan stik skirt ke dalam beg plastik kunci ritsleting besar dan tambahkan pengasam yang tinggal. Tutup dan goncangkan beg untuk memastikan daging dilapisi dengan baik. Masukkan ke dalam loyang dan sejukkan selama 8 jam atau sehingga semalam, putar beg beberapa kali.
  3. 3 Setelah siap dimasak, dalam mangkuk, masukkan lada dan bawang dengan perapan 1/4 cawan. Keluarkan stik dari pengasam, biarkan pengasam yang berlebihan menetes, dan pindahkan stik ke piring besar. Biarkan sampai pada suhu bilik semasa anda menyiapkan panggangan.
  4. 4 Sediakan pemanggang arang untuk api sederhana tinggi. Bersihkan dan minyak parut panggangan.
  5. 5 Letakkan wajan besi tuang besar di panggangan dan masukkan bawang dan lada. Letakkan stik skirt di sebelah panggangan yang lain. Tutup panggangan dan masak, sesekali memutar stik, hingga dijahit dengan baik dan dimasak hingga sederhana (sekitar 115-120 ° F). Masak sayur-sayuran, kacau sekali-sekala, hingga lembut. Pindahkan stik ke papan pemotong, khemah dengan kerajang, dan rehatkan.
  6. 6 Hiriskan stik dengan nipis ke atas biji-bijian, kemudian pindahkan ke wajan besi tuang bersama lada dan bawang. Hidangkan segera dengan tortilla hangat, pico de gallo, krim masam, guacamole, dan keju.

Penyediaan

  • Letakkan rak oven kira-kira 6 inci dari broiler dan panaskan broiler pada tempat tinggi.
  • Gariskan loyang besar beralun dengan kerajang dan griskan kerajang dengan minyak. Sekiranya perlu, potong stik melintang menjadi kepingan sepanjang 8 hingga 10 inci. Susun stik pada loyang dalam satu lapisan dan musim dengan 1 sudu kecil. garam dan 1/4 sudu kecil. lada. Masukkan pecan, mentega, madu, rosemary, 1 sudu kecil. garam, dan 1/4 sudu kecil. lada dalam pemproses makanan dan nadi sehingga digabungkan dan pecan dicincang halus.
  • Panggang stik hingga kecoklatan, 3 hingga 4 minit. Balikkan dan panggang hingga masak hampir mengikut keinginan anda, lebih kurang 3 minit lagi untuk medium yang jarang. Sebarkan campuran pecan ke atas stik, tepuk campuran dengan belakang sudu untuk menolongnya melekat. Terus bakar sehingga lapisan pecan dipanggang dan wangi, 1 hingga 2 minit. Ketepikan stik untuk berehat selama 5 minit.
  • Hiris stik dengan nipis ke atas bijirin dan pindahkan ke pinggan. Sekiranya lapisan pecan jatuh dari stik semasa anda mengirisnya, letakkan di atasnya.

Nota Resepi

Tambah ke Senarai

Sorotan Bahan


Resipi Masakan Dunia: Jilid II - Resipi Eksotik dari Afrika, Australia, Caribbean, Filipina dan Timur Tengah

"Resipi Masakan Dunia" membawa selera eksotik negara lain ke rumah anda. Dengan buku masakan ini, anda tidak perlu mengembara ke dunia untuk mendapatkan rasa masakan antarabangsa. Anda boleh membuka minda dan merawat selera anda dengan dunia masakan yang baik tanpa meninggalkan rumah!

Dalam jilid 1 dari "Resipi Masakan Dunia", anda akan mendapat lebih dari 700 resipi lazat dari Jerman, Yunani, Ireland, Perancis dan Rusia. Resipi lazat seperti, "Galantine of Chicken" (Perancis), "Greek Stifado with Feta Cheese Crust" (Yunani), "Konigsberg Meatballs" (Jerman), "Irish Stew Casserole" (Ireland) dan "Cossack Braised Lamb" (Rusia) .

Dalam jilid 2 "Resipi Masakan Dunia", anda akan mendapat lebih daripada 500 resipi dari Australia, Afrika, Timur Tengah, Filipina dan Caribbean. Keluarga dan rakan anda akan menyukai pilihan resipi ini yang merangkumi hidangan eksotik seperti “Coconut Rum Cake” (Caribbean), “Lubnan Cabbage Rolls” (Timur Tengah), “Fragrant Pork Adobo” (Filipina), “Rockmelon Chicken” (Australia ) dan "Couscous Lamb and Sausage" (Afrika).

Dikemas dengan lebih dari 1,200 resipi menggoda dari negeri-negeri yang jauh, kedua buku masakan ini membolehkan anda melayani dan memuaskan keinginan yang paling canggih dengan makanan yang diilhamkan yang dibuat dengan cepat dan mudah.


Taco Steak Skirt Berpengalaman Sempurna

Salah satu makanan kegemaran dan paling diminta di rumah kami adalah taco. Mereka begitu mudah dan saya tidak pernah bertemu dengan orang yang tidak suka taco.

Taco kegemaran suami saya adalah taco steak dan kami mungkin memakannya atau memesannya seminggu sekali.

Sejak berpindah ke Michigan sepenuh masa, kami berusaha mencari tempat taco yang masih kami gemari. Sementara itu, kami meningkatkan permainan taco di rumah kami.

Taco steak steak ini dengan cepat menjadi pilihan untuk taco malam dan mereka adalah cara yang tepat untuk merayakan Cinco de Mayo, Taco Selasa atau bahkan hanya malam Jumaat biasa.

Saya telah memberi tumpuan untuk menjadikan daging sebagai hidangan utama ketika menggunakan taco. Fikirkanlah, anda boleh menampar topi yang enak pada daging apa pun dan menganggapnya baik.

Tetapi apabila anda merasakan taco yang benar-benar mempunyai daging yang berfungsi dengan baik dengan komponen lain dari hidangan, semua rasa menyanyi di dalam mulut anda. Paling tidak, itulah pengalaman yang saya ada setiap kali saya pergi ke restoran Mexico di Chicago yang kami gemari.

Anda boleh menyajikan taco steak dengan banyak topping, tetapi saya memutuskan untuk menyajikannya dengan chimichurri, lobak merah yang dihiris untuk lobak dan lobak madu untuk sedikit rasa manis. Saya juga ingin menambahkan sos krim masam tajin ini, tetapi sayangnya, dan tanpa sedar, saya kehabisan krim masam. Anda pasti ingin membuat ini walaupun untuk sesuatu kerana profil rasa yang dicampur dengan chimichurri adalah sesuatu yang tidak boleh dilewatkan!

Untuk taco stik ini, saya memutuskan untuk menggunakan skirt steak. Anda boleh menggunakan flank steak atau hanger steak jika anda mahu juga, tetapi saya suka skirt steak kerana banyak sebab. Ini juga potongan daging yang paling sering digunakan dalam fajitas stik.

Skirt steak mempunyai rasa daging yang lebih sedap dan kuat berbanding flank steak dan ini adalah potongan daging yang lebih nipis, sehingga memasak lebih cepat. Sekiranya anda membuat makan malam selepas bekerja, kadang-kadang semua yang anda mahukan adalah makan malam cepat dan skirt steak melakukannya dengan baik.

Namun, berhati-hatilah. Steak skirt boleh menjadi sukar jika anda terlalu memasaknya. Ia cenderung kurus tetapi boleh menjadi lebih keras daripada steak sayap. Saya tidak pernah memasaknya dengan sederhana ketika bekerja dengannya. Sebilangan besar orang mengatakan bahawa jarang berlaku adalah yang terbaik tetapi saya bukan jenis gadis yang jarang berlaku.

Anda boleh membuat steak untuk taco steak di dalam dapur di luar di panggangan. Kuncinya tidak terlalu matang. Di mana-mana tempat, saya suka meletakkan panggangan atau ketuhar saya hingga api sederhana dan memasaknya selama tiga minit setiap bahagian. Kemudian naikkan api dan masak setiap sisi selama satu minit hingga dua minit untuk mendapatkan air yang baik.

Petua: Sebelum memasak stik skirt, anda pasti ingin mengasinkannya dalam pengasam di bawah. Anda harus mengasinkannya sekurang-kurangnya satu jam sebelum memasak. Sekiranya anda tidak mempunyai satu jam sebelumnya, lakukan pada waktu pagi sebelum bekerja atau malam sebelumnya.

Petua: Sekiranya anda boleh, buat chimichurri pada malam sebelumnya. Ia sangat memerlukan sedikit masa untuk semua rasa mula berfungsi bersama. Sekiranya anda tidak dapat membuatnya malam sebelumnya, buat sekurang-kurangnya setengah jam sebelum anda memulakan daging anda.

Sekiranya anda mempunyai anak, bantu mereka untuk menyimpannya bersama-sama dengan pemegang taco comel ini! Kami memilikinya dan ini membantu anak-anak menyimpan semua barang di cangkerang. Mesin pencuci pinggan selamat dan menjadi sebahagian untuk pembersihan mudah.


Ringkasan Resipi

  • 1 (1 1/2 paun) stik sayap
  • 2 sudu teh garam halal, atau lebih secukupnya
  • 1 sudu teh lada hitam segar
  • 1 secubit lada cayenne, atau secukup rasa
  • 2 sudu minyak zaitun
  • 1 biji bawang merah besar, dihiris
  • 4 ulas bawang putih, dihiris
  • 2 sudu teh jintan tanah
  • 2 sudu teh paprika
  • 1 sudu teh oregano kering
  • ¼ sudu teh lada cayenne
  • ⅛ cengkih tanah teh
  • ⅛ sudu teh tanah allice
  • ½ cawan wain putih
  • 1 ½ cawan sos tomato
  • 1 ½ cawan sup ayam
  • 2 helai daun bay
  • 2 paprika, dihiris
  • 1 lada poblano, dihiris
  • ½ sudu teh paprika salai
  • 2 sudu capers, dikeringkan
  • 1 cawan zaitun hijau pimento, dihiris
  • 1 sudu teh gula putih, atau secukup rasa (Pilihan)
  • ⅓ cawan ketumbar segar cincang

Potong stik sayap menjadi separuh di seberang bijirin. Campurkan garam, lada hitam, dan kacang tanah. Musim kedua belah pihak dengan lembut dengan campuran garam.

Panaskan minyak zaitun dalam periuk di atas api yang tinggi. Masukkan stik dan masak sehingga bahagian luar berwarna coklat, 4 hingga 5 minit setiap sisi. Tanggalkan stik ke pinggan.

Kurangkan haba hingga sederhana. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan lebih banyak perasa garam. Masak dan kacau hingga mula lembut, 3 hingga 5 minit. Masukkan jintan putih, paprika, oregano, lada cayenne, cengkih, dan bumbu. Masak dan kacau selama 1 minit. Tuangkan wain putih, mengikis bit yang berwarna coklat dari bahagian bawah periuk. Kacau sos tomato dan kuah ayam.

Kembalikan daging lembu dan jus terkumpul ke dalam periuk. Musim dengan garam dan masukkan daun bay. Kurangkan panas hingga rendah, tutup, dan reneh hingga daging lembu hampir lembut, tidak putus, kira-kira 2 jam.

Keluarkan periuk dari api dan biarkan rebusan sejuk hingga suhu bilik, sekurang-kurangnya 45 minit. Sejukkan, 8 jam hingga semalam, untuk hasil terbaik.

Angkat daging lembu ke pinggan dan masukkan rebusan dengan api sederhana. Koyakkan daging lembu di sepanjang gandum menjadi cincang selebar 1/8 hingga 1/4 inci di tempat rebusan. Masukkan paprika, poblanos, paprika salai, caper, zaitun, dan gula. Kacau rata dan kecilkan api hingga sederhana. Rebus hingga lada lembut dan daging lembut, 15 hingga 20 minit. Matikan api, angkat daun bay, dan tumis daun ketumbar.


Steve Freidkin, koki di Texaz Grill di Phoenix, berkongsi teknik ini kepada kami untuk "mengasinkan" daging dengan serta-merta. Dengan membuat potongan kecil dengan corak berlian di kedua sisi stik, rasa lemon dan rempah-rempah meresap masuk.

Hidangan ini memerlukan beberapa tugas, tetapi faedah membuat sesuatu yang enak ini hanya dalam masa 30 minit sememangnya berbaloi. Sekiranya anda menghiburkan rakan-rakan, ambil pendekatan yang lebih santai dan buat pembalut, masak mi, dan bersihkan ramuan ramuan di hadapan kemudian pada waktu penyediaan, cukup masak stik dan gabungkan bahan-bahannya.


Ringkasan Resipi

  • 2 sudu teh kulit oren parut
  • ¼ cawan jus oren segar
  • 2 sudu teh kulit limau parut
  • 3 sudu besar jus limau segar, dibahagi
  • 2 sudu besar minyak zaitun extra-virgin, dibahagi
  • 2 ulas bawang putih, cincang
  • 2 sudu teh gula perang
  • 1 sudu teh serbuk cili
  • ¼ sudu teh serbuk chile chipotle
  • 1 (1 paun) stik besi rata, dipangkas
  • Semburan masakan
  • 1 sudu teh garam halal, dibahagi
  • 1 cawan lada merah yang dicincang halus
  • 1 cawan timun yang telah dikupas halus
  • 3 sudu besar bawang merah cincang halus
  • 2 sudu besar ketumbar segar cincang
  • 1 lada jalape & ntildeo, biji dan cincang halus

Campurkan kulit jeruk, jus oren, kulit limau nipis, 2 sudu besar jus kapur, 1 sudu minyak, dan 4 bahan seterusnya (melalui chipotle) ​​dalam mangkuk, kacau dengan pukul. Masukkan stik, bertukar menjadi kot. Biarkan 30 minit pada suhu bilik, sekali sekala berpusing.

Panaskan kuali panggang di atas api yang tinggi. Lapisi loyang dengan semburan memasak. Keluarkan stik dari marinade discaj marinade. Taburkan stik dengan 1/2 sudu teh garam. Masukkan stik ke panggangan 5 minit di setiap sisi untuk tahap sederhana atau tahap kelembutan yang diinginkan. Letakkan stik di atas papan pemotong biarkan 5 minit. Potong stik di seberang bijirin.

Campurkan baki 1 sudu besar jus limau nipis, baki 1 sudu minyak, baki 1/2 sudu teh garam, dan baki bahan dalam mangkuk. Hidangkan dengan stik.