ms.mpmn-digital.com
Resepi baru

Tarte Tatin

Tarte Tatin



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Tart epal ini terkenal dan merupakan simbol dalam masakan Perancis, hari ini terdapat banyak turunan dari tart epal klasik ini, kita mempunyai tart tart dengan buah manisan, kita mempunyai tart tin masin dari semua ukuran dan bentuk. Kisah tart ini sangat lucu, namanya berasal dari dua saudara perempuan Tatin, Stéphanie (1838-1917) dan Caroline Tatin (1847-1911) yang memiliki sebuah restoran, yang masih ada hingga kini «hôtel-restaurant Tatin», yang terletak di stesen depan di Sologne. Suatu pagi Ahad, semasa menyiapkan tart, salah seorang saudari membakar tart dan, dengan niat untuk memulihkan komposisi, meletakkan epal mengisi dalam dulang dan menutupnya dengan selembar tart. Hasilnya sangat baik dan sangat dihargai oleh pemburu yang merupakan pelanggan asas restoran sehingga tart dari "kesilapan" menjadi lambang restoran dan salah satu lambang masakan Perancis, jika anda merasakan tart anda akan memahami mengapa , epal mempunyai tekstur karamel sepenuhnya di muka, tart di atasnya tetap renyah tetapi direndam dengan rasa epal…. satu keajaiban. Kesimpulannya dibuat sendiri dalam hidup, perkara-perkara sederhana yang tidak sengaja sering menjadi lambang… atau mungkin itu sesuatu yang lebih daripada itu, minat untuk seni kuliner tidak ada batasan, selalu pencarian lain, pengalaman lain, percubaan lain, bahkan ketika kita berusaha meluruskan kegagalan boleh membawa kita perkara yang indah. Saya membuat kesimpulan yang lebih khusus, yang muncul dari fakta sederhana ini dan juga dari banyak pengalaman lain: bukan apa yang kita lakukan dalam hidup memberi kita definisi Orang tetapi BAGAIMANA kita melakukan apa yang kita lakukan dalam hidup, apa-apa perkara kecil akan menjadi ia memberi kita definisi Orang. Kerja yang dilakukan dengan penuh semangat, tanpa pamrih, tanggungjawab dan sentiasa mencari penambahbaikan menentukan kita, sama ada kita peguam, arkitek, koki, guru ... Saya berpeluang untuk mengetahui beberapa perdagangan dalam hidup dan mengganggu ratusan jika tidak ribuan orang dan saya boleh mengatakan bahawa saya bertemu dengan orang-orang istimewa yang mengubah dunia dengan sebilangan kecil kebaruan dalam bidang apa sahaja yang mereka ada ... tetapi mari kita kembali ke pai kita.


Ringkasan Resipi

  • 3 sudu mentega
  • ¾ cawan gula putih
  • 3 biji epal Granny Smith yang besar - dikupas, dikerat, dan dibentuk rata
  • 1 sudu tepung serba guna
  • 1 kerak pai 9 inci (lihat nota kaki untuk pautan resipi)

Panaskan ketuhar hingga 425 darjah F (220 darjah C).

Lapiskan wajan ketuhar 10 inci dengan mentega. Taburkan gula secara merata di atas mentega.

Letakkan bahagian epal, sisi bulat ke bawah, di atas mentega dan gula dalam bentuk bulat.

Letakkan kuali di atas api sederhana tinggi dan masak sehingga mentega cair dan gula larut dan mula karamel. Terus masak sehingga epal menjadi lembut dan karamel mula berwarna coklat, 10 hingga 12 minit. Keluarkan dari panas.

Taburkan permukaan kerja dengan tepung dan gulungkan doh pai ke dalam bulatan 11 inci. Cubit tepi untuk membuat ruffle di sekitar kerak.

Letakkan kerak di atas epal dan masukkan tepi epal.

Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga kerak berwarna coklat keemasan, kira-kira 20 minit. Biarkan sejuk selama 5 minit. Letakkan piring di atas kuali dan terbalik dengan teliti untuk melepaskan tarte dari kuali. Gosokkan baki epal yang tersekat pada kuali di atas kerak.


Kandungan

Tarte Tatin diciptakan secara tidak sengaja di Hôtel Tatin di Lamotte-Beuvron, Loir-et-Cher, 169 km (105 mi) selatan Paris, pada tahun 1880-an. [1] Hotel ini dikendalikan oleh dua saudara perempuan, Stephanie dan Caroline Tatin. [2] Ada kisah-kisah yang bertentangan mengenai asal-usul tart, tetapi yang paling umum adalah Stéphanie Tatin, yang melakukan sebagian besar memasak, suatu hari terlalu banyak bekerja. Dia mula membuat pai epal tradisional tetapi terlalu lama memasak epal dalam mentega dan gula. Bau api, dia berusaha menyelamatkan piring dengan meletakkan alas pastri di atas kuali epal, dengan cepat menyelesaikan memasak dengan memasukkan keseluruhan kuali ke dalam ketuhar. Setelah menghidupkan tart terbalik, dia terkejut ketika mengetahui betapa para tamu hotel menghargai pencuci mulut. Dalam versi alternatif asal tart, Stephanie memanggang tart epal karamel terbalik secara tidak sengaja, tanpa menghiraukan dia melayani tetamunya hidangan yang tidak biasa. [3] Apa pun kebenarannya dari mana-mana cerita, konsep tart terbalik bukanlah yang baru. Sebagai contoh, chef pastri Antonin Lent sudah menyebutkan kaca kek yang tumpah dihiasi dengan epal dari Rouen atau buah lain dalam buahnya Koki pastri Diraja Paris (1841).

Tarte menjadi hidangan istimewa Hotel Tatin. Sejarawan dan gourmet telah berpendapat sama ada ia adalah ciptaan Dematinelles (Misses) Tatin yang asli, atau penjenamaan versi yang lebih baik dari "tarte solognote", hidangan tradisional yang dinamakan sempena wilayah Sologne yang mengelilingi Lamotte-Beuvron. Penyelidikan menunjukkan bahawa, sementara tarte menjadi keistimewaan di Hotel Tatin, saudara perempuan itu tidak berencana untuk membuat "hidangan tandatangan" mereka tidak pernah menulis buku masakan atau menerbitkan resipi mereka bahkan mereka tidak pernah menyebutnya tarte Tatin. Pengakuan itu diberikan kepada mereka oleh Curnonsky, seorang pengarang dan penulis epik Perancis yang terkenal, serta restoran Maxim di Paris setelah kematian saudara perempuan itu. [4]

Salah satu legenda mengatakan bahawa Louis Vaudable, pemilik Maxim's, pernah merasakannya dan terpukul. Seperti yang dijelaskannya:

"Saya biasa memburu Lamotte-Beuvron pada masa muda dan telah menemui, di sebuah hotel yang sangat kecil yang dikendalikan oleh wanita tua, pencuci mulut yang luar biasa yang disenaraikan di menu di bawah tarte solognote. Tanpa rasa takut, saya mengupah diri sebagai tukang kebun, tetapi tiga hari kemudian, saya dipecat apabila menjadi jelas bahawa saya hampir tidak dapat menanam kubis tetapi ini cukup lama untuk menembusi rahsia dapur yang saya bawa kembali resepinya dan memasangnya menu saya di bawah 'tarte des demoiselles Tatin'. " [5]

Pada hakikatnya, Vaudable dilahirkan pada tahun 1902 saudara perempuannya bersara pada tahun 1906 dan meninggal pada tahun 1911 dan 1917 sedangkan Maxim dibeli oleh keluarga Vaudable pada tahun 1932.

Pada asalnya, pai Tatin dibuat dengan dua jenis epal serantau: Reine des Reinete Pippins), dan Calville. [6] Selama bertahun-tahun, varietas lain cenderung menggantikannya, termasuk Golden Delicious, Granny Smith, Fuji dan Gala.

Tarte Tatin juga dapat dibuat dengan pir, quinces, pic, nanas, tomato, [7] buah atau sayuran lain, seperti bawang.

Tarte Tatin harus dibuat dengan pastri puff atau shortcrust.

Variasi resipi ini juga boleh dibuat sebagai pergantian, di mana pastri tidak hanya dimasak terbalik tetapi juga terbalik.


Video Berkaitan

Diikuti cadangan A Cook dari LA mengenai memasak dan epal dan puff pastry (DuFour) keluar dengan sempurna. Saya mahukan makanan musim sejuk yang lebih banyak, jadi saya menambahkan sedikit sos kayu manis dan kranberi yang tersisa ke karamel saya (membuat setengah coklat gelap dan setengah gula putih) dan memasukkan beberapa buah cranberry bersama epal. Kranberi memberikan kelembutan yang bagus. Dihidangkan dengan krim disebat yang hampir tidak manis di sebelah. Sangat sedap. Sangat mudah dan semua orang menyukainya.

Ringkas dan sedap! Saya menggunakan 5 biji epal gala dan dimasak di atas kompor selama 25 minit dan kemudian ketuhar selama 10 minit sebelum menambah pastri puff dan bakar selama 13 minit. Pada akhirnya saya fikir ini adalah untuk menonton karmelisasi yang anda mahukan pada epal. Tetamu saya menyukainya! Membuat cepat cepat yang mengagumkan.

Bola Hebat! Sangat sedap dan senang! Saya menggunakan 7 smith nenek di dalam ketuhar Belanda saya dan dimasak / dibakar untuk lebih sedikit masa daripada yang dinyatakan. Saya mengikuti cadangan masakan LA (15 & # x27 di atas dapur, 30 & # x27 di dalam ketuhar dengan pastri sepanjang masa) tetapi pada masa berikutnya saya akan melakukan lebih sedikit lagi. Epal agak terlalu lembut, walaupun belum menjadi sos epal. Mungkin 10 & # x27 di atas dapur dan 20-25 & # x27 di dalam ketuhar?

Dua perkara- 1. Tukang masak dari LA betul. Sedikit kurang memasak pada epal dan lebih banyak lagi pada kerak bumi. 2. Saya selalu menggunakan epal Golden Delicious yang tidak terlalu tart, dan yang paling penting, mempunyai komposisi yang tepat untuk memberikan tekstur yang betul. Saya telah melihat resipi yang juga mencadangkan mencampurkan pelbagai epal, tetapi lebih suka penggunaan yang lebih seragam.

Epal masak yang sangat baik lebih lama dalam sirap karamel di atas dapur dan kemudian dengan pastri di atas langsung di dalam oven selama 30 minit

Membuat ini untuk Thanksgiving Kanada dan ternyata hebat. Epal garing madu terpakai, lebih kurang 9 biji sederhana. Digunakan separuh epal yang dikupas dan berkerut sebagai butang di tengahnya. Masukkan bendi epal dengan 2tsp vanila dan sebiji lemon. Digunakan mentega masin untuk melapisi wajan Le Creset 8 inci dan gula putih (akan dicuba coklat lain kali). Karamelisasi mengambil masa lebih lama daripada yang dijangkakan dan saya tidak pernah memperoleh warna yang lebih gelap yang saya mahukan. Saya meletakkan epal di atas dapur selama 25 minit kemudian memasukkan wajan ke dalam ketuhar selama 10 minit. Saya kemudian menambah pastri sejuk sebelum meletakkan kembali di dalam ketuhar selama 23 minit. Ternyata sempurna! Suka rasa dan ternyata baik-baik saja. Akan membuat ini sepanjang musim epal!

Sejam memasak meninggalkan epal lembek. Saya mengikisnya untuk disajikan pada roti bakar Perancis esok.

setelah membaca banyak ulasan, saya membuat ini menggunakan epal nenek smith, dan membuangnya dengan satu sudu teh vanila. saya juga menambah kira-kira 1/2 sudu teh kayu manis, dan 1/4 sudu kecil pala ke gula sebelum menambahkannya ke dalam kuali. saya menggunakan masa seperti yang disenaraikan, dan masa saya keluar dengan sempurna. ia duduk selama beberapa jam sebelum dihidangkan, tetapi oven saya panas, jadi saya meletakkannya di dalam ketuhar selama kira-kira sepuluh minit sebelum mematikannya ke pinggan. itu sukar, mungkin kerana berat kuali besi tuang! tetamu saya, dan saya, menyukainya!

Mudah dan sedap. Cara mengendalikan adunan puff anda membuat perbezaan yang besar. Pastikan ia sejuk! Tidak terlalu manis dan sedap dihidangkan. Saya hampir karamelkan gula tetapi menambahkan sedikit air untuk menghentikannya menjadi lebih lama dan semuanya baik-baik saja. Biarkan saya sejuk selama 2 jam dan panaskan sebentar untuk melembutkan epal sebelum bertukar ke pinggan. Pastri rangup. Akan membuat lagi, sangat mudah.

Resipi ini berada di landasan yang betul, tetapi mempunyai beberapa kekurangan utama. Tidak pasti bagaimana semua orang mendapat keputusan hebat di sini. Masa memasak terlalu lama. Saya telah membuat resipi ini dua kali dan kedua-dua kali epal saya dimasak hingga menjadi sos epal, sementara pastri saya kurang masak dan tidak berwarna sepenuhnya. apabila saya membalikkan tart, bahagian atas epal melekat di bahagian bawah kuali dan akhirnya saya mengikisnya dan meletakkannya semula pada tart dengan sebaik mungkin. saya mempunyai ketuhar baru dan termometer dail untuk memberi bacaan suhu yang lebih tepat, jadi saya tahu suhu ketuhar saya bukanlah masalahnya. saya mencari jalan penyelesaian. pada fasa pertama, sementara mentega, gula, dan epal masih ada di atas kompor, saya hanya memasaknya selama 15 minit untuk memulakan karamelisasi. 20 minit mengakibatkan gula mula membakar. kemudian, daripada meletakkan 20 minit di dalam ketuhar sebelum ditutup dengan pastri, saya meletakkan pastri di atas epal sebelum saya memasukkannya ke dalam ketuhar dan memanggangnya hanya selama 30 minit. ini memberikan epal 10 minit lebih sedikit masa di dalam ketuhar dan pastri 10 minit lebih banyak masa di dalam ketuhar, menghasilkan epal yang lebih kuat yang menyatukan dan pastri yang lebih sekata.

Saya menggunakan resipi ini untuk epal atau pir. Saya biasanya taburkan kacang almond di dalam kuali selepas mentega cair. Saya biasanya menambah sedikit kognac atau sejenisnya setelah buah di dalam kuali dan kemudian biarkan buah karamel perlahan-lahan semasa memasak alkohol. Saya membuat satu atau versi lain setiap Hari Kesyukuran atau Krismas. Hebat


Kandungan

Tarte Tatin diciptakan secara tidak sengaja di Hôtel Tatin di Lamotte-Beuvron, Loir-et-Cher, 169 km (105 mi) selatan Paris, pada tahun 1880-an. [1] Hotel ini dikendalikan oleh dua saudara perempuan, Stephanie dan Caroline Tatin. [2] Ada kisah-kisah yang bertentangan mengenai asal-usul tart, tetapi yang paling umum adalah Stéphanie Tatin, yang melakukan sebagian besar memasak, suatu hari terlalu banyak bekerja. Dia mula membuat pai epal tradisional tetapi terlalu lama memasak epal dalam mentega dan gula. Bau api, dia cuba menyelamatkan piring dengan meletakkan alas pastri di atas kuali epal, dengan cepat menyelesaikan memasak dengan meletakkan keseluruhan kuali ke dalam ketuhar. Setelah menghidupkan tart terbalik, dia terkejut ketika mengetahui betapa para tamu hotel menghargai pencuci mulut. Dalam versi alternatif asal tart, Stephanie secara tidak sengaja memanggang tart epal karamel terbalik, tanpa menghiraukan dia melayani para tamunya hidangan yang tidak biasa. [3] Apa pun kebenarannya dari mana-mana cerita, konsep tart terbalik bukanlah yang baru. Sebagai contoh, koki pastri Antonin Lent sudah menyebutkan kaca kek yang tumpah dihiasi dengan epal dari Rouen atau buah lain dalam buahnya Koki pastri Diraja Paris (1841).

Tarte menjadi hidangan istimewa Hotel Tatin. Sejarawan dan gourmet telah berpendapat sama ada itu adalah ciptaan Dematinelles (Misses) Tatin yang asli, atau penjenamaan versi yang lebih baik dari "tarte solognote", hidangan tradisional yang dinamakan sempena wilayah Sologne yang mengelilingi Lamotte-Beuvron. Penyelidikan menunjukkan bahawa, sementara tarte menjadi keistimewaan di Hotel Tatin, saudara perempuan itu tidak berencana untuk membuat "hidangan khas" mereka tidak pernah menulis buku masakan atau menerbitkan resipi mereka bahkan mereka tidak pernah menyebutnya tarte Tatin. Pengiktirafan itu diberikan kepada mereka oleh Curnonsky, seorang pengarang dan penulis epik Perancis yang terkenal, serta restoran Maxim di Paris setelah kematian saudara perempuan itu. [4]

Salah satu legenda mengatakan bahawa Louis Vaudable, pemilik Maxim's, pernah merasakannya dan terpukul. Seperti yang dijelaskannya:

"Saya biasa memburu Lamotte-Beuvron pada masa muda dan telah menemui, di sebuah hotel yang sangat kecil yang dikendalikan oleh wanita tua, pencuci mulut yang luar biasa yang disenaraikan di menu di bawah tarte solognote. Tanpa rasa takut, saya mengupah diri sebagai tukang kebun, tetapi tiga hari kemudian, saya dipecat apabila menjadi jelas bahawa saya hampir tidak dapat menanam kubis namun ini cukup lama untuk menembusi rahsia dapur yang saya bawa kembali resepinya dan memasangnya menu saya di bawah 'tarte des demoiselles Tatin'. " [5]

Pada hakikatnya, Vaudable dilahirkan pada tahun 1902 saudara perempuannya bersara pada tahun 1906 dan meninggal pada tahun 1911 dan 1917 sedangkan Maxim dibeli oleh keluarga Vaudable pada tahun 1932.

Pada asalnya, pai Tatin dibuat dengan dua jenis epal serantau: Reine des Reinete Pippins), dan Calville. [6] Selama bertahun-tahun, varietas lain cenderung menggantikannya, termasuk Golden Delicious, Granny Smith, Fuji dan Gala.

Tarte Tatin juga dapat dibuat dengan pir, quinces, pic, nanas, tomato, [7] buah atau sayuran lain, seperti bawang.

Tarte Tatin harus dibuat dengan pastri puff atau shortcrust.

Variasi resipi ini juga boleh dibuat sebagai pergantian, di mana pastri tidak hanya dimasak terbalik tetapi juga terbalik.


Kerang epal dengan epal

Sesuai untuk rasa mulut yang meriah.

Cip epal

Kerepek epal kering yang dibakar tanpa penyederhanaan!

Pai epal

Tarte Tatin

Pai epal tumpah karamel.

Kompot epal

Resipi klasik dan ringkas untuk membuat kompot epal buatan sendiri.


Tarte Tatin

Resipi yang saya pilih untuk diketengahkan hari ini adalah salah satu pencuci mulut yang paling disukai dan dihargai di Perancis: Tarte Tatin. Orang Perancis juga memanggil pencuci mulut ini tarte des Demoiselles Tatin (tart dua wanita yang belum berkahwin bernama Tatin).

Apa itu tarte Tatin?

Makanan penutup Perancis, tarte Tatin adalah tart epal terbalik (sebenarnya kek terbalik manis) yang dibuat dengan melapisi bahagian bawah hidangan pembakar yang cetek dengan mentega dan gula, kemudian epal dan akhirnya kerak pastri.

Semasa memanggang, gula, dan mentega menghasilkan karamel yang enak yang menjadi topping ketika tart dibangkitkan ke piring sajian. Tarte Tatin adalah apa yang dipercayai oleh banyak orang Amerika sebagai pai epal terbalik. Tetapi sebenarnya lebih daripada itu.

Catatan berkaitan:

Terdapat satu keperluan untuk makan Tarte Tatin, yang diperhatikan dengan teliti: ia mesti disajikan dengan hangat, sehingga krim cair apabila bersentuhan. Bagi orang Perancis, suhu bilik Tarte Tatin tidak sepadan dengan kuali yang dibakar.

Apa asal usul tart epal Perancis yang terkenal?

Terdapat banyak versi sejarah tarte Tatin, yang paling popular adalah yang berikut. Pada tahun 1898 dua saudara perempuan Perancis, Carolina (1847-1911) dan Stephanie Tatin (1838-1917) secara tidak sengaja membuat pastri yang dikasihi ini. Saudara perempuan itu tinggal di Lamotte-Beuvron, sebuah bandar kecil di kawasan desa di Lembah Loire di Perancis yang mereka miliki dan menguruskan Hotel Tatin.

Kakak perempuan Stephanie adalah tukang masak yang sangat baik, walaupun tidak dikenali sebagai salah seorang yang lebih pintar di bandar. Namun, kemampuannya di dapur tidak ada bandingannya di lembah. Kekayaan Stephanie adalah tart epal, disajikan berkerak sempurna, karamel dan meleleh di mulut.

Pada suatu hari yang sibuk, Stephanie telah berusaha untuk membuat pai epal biasa, tetapi mereka mengatakan bahawa dia membiarkan epal memasak dalam mentega dan gula terlalu lama, dan mereka mulai membakar. Mencuba memulihkan pinggan, dia pada dasarnya menutup bahagian atas kuali dengan adunan pastri dan melemparkan keseluruhan ciptaan ke dalam oven. Tart terbalik yang disebabkan oleh kekacauan ini sangat melanda para tetamu hotel, dan akhirnya menjadi hidangan istimewa untuk hotel.

Sebenarnya, ini sangat mengejutkan bahawa pengarang Perancis dan gourmet Maurice Edmond Sailland, yang lebih dikenali dengan nom de plume Curnonsky dan dianggap sebagai Perancis & # 8217 & # 8220Prince of Gastronomy & # 8221 adalah orang yang asli untuk menjuluki pencuci mulut itu tarte Tatin, selepas penciptanya.

Pencuci mulut ini mendapat popularitinya ketika Maxim's Restaurant yang terkenal di Paris, Perancis meletakkannya di menu mereka. Menurut pelbagai sejarawan, ketika kata kegembiraan gastronomi inovatif ini sampai di Paris, pemilik Maxim memutuskan bahawa dia harus memiliki resipi tarte Tatin ini. Dia didakwa mengirim tukang masak / mata-mata, yang menyamar sebagai tukang kebun, ke Lamotte-Beuvron untuk mengetahui rahsia. Mata-mata itu berjaya, dan sejak itu ada di menu restoran terkenal itu.

Beberapa ciptaan kuliner terbaik berpunca dari kesilapan dapur. Begitulah halnya dengan tarte Tatin yang fabled, tidak kira kisah mana yang benar, tarte Tatin itu enak, jadi jangan terbeban dengan petunjuk panjang dan proses berbilang langkah. Ini bernilai usaha sekurang-kurangnya sekali setiap musim epal.

Cara membuat tarte Tatin

Membakar Tatin tarte yang cantik tidak rumit. Boleh dikatakan, semudah pai epal ketika mematuhi beberapa peraturan mudah. Pilihan doh adalah pilihan peribadi. Beberapa resipi tarte Tatin Perancis menggunakan kedai sederhana yang dibeli doh yang diproses atau juga pastri puff. Namun, saya mencari rasa yang lebih asli / tradisional dan menggunakan pastri serbuk pendek. Dalam soal makanan, saya seorang tradisionalis. Saya suka saya yang sedikit diproses, dan memasak semuanya dari awal.

Hari ini, anda boleh mencuba hidangan di kebanyakan kedai roti dan restoran Paris. Terdapat kisah lain yang berasal dari tarte Tatin & # 8217s, dan sejarawan menyatakan bahawa tart terbalik, termasuk pai epal, telah dibuat dan dilayani oleh tukang patah Perancis yang lain, termasuk Antonin Carème yang menyebutkan hidangan serupa dalam bukunya tahun 1841 Le Patissier Royal Parisien. Walaupun begitu, kisah saudara Tatin adalah gambaran yang paling terkenal mengenai konsep klasik Perancis ini.

Tarte asli Tatin dibuat dengan dua epal Perancis tempatan, Reine des Reinettes (Raja Pippins) dan / atau Calville. Selama bertahun-tahun, varieti lain yang lebih murah menjadi lebih kerap digunakan. Untuk tukang masak Amerika Utara, varieti Granny Smith, Jonathan atau Golden Delicious adalah pilihan utama untuk pencuci mulut.

Nasib baik bagi kami, kesilapan yang menggembirakan ini akhirnya menjadi sangat enak sehingga sejak itu semakin popular dan tersebar luas kepada peminat pencuci mulut di seluruh dunia.

Sekiranya anda menyukai sejarah makanan dan makanan dalam keadaan asalnya, maka fikirkanlah untuk mengunjungi bandar Lamotte-Beuvron. Lamotte-Beuvron berjarak kurang dari dua jam dari Paris, dan di sini anda akan menemui Hotel Tatin yang asli dan restorannya.

Di sini dan di restoran lain di Lamotte-Beuvron, mereka hanya menyajikan versi asli Tarte Tatin yang asli. Selama bertahun-tahun, resipi tarte tart epal telah berkembang, bertambah baik dengan sumbangan tukang masak berturut-turut dan peralatan memasak yang lebih baik. Saya menjemput anda untuk menelusuri kembali sejarahnya, lebih baik lagi, nikmati di tempat kelahirannya, dan manjakan diri anda dengan pemandangan hebat yang merupakan tempat kelahiran pencuci mulut Perancis yang klasik ini.

Bersama dengan creme brulée, tarte Tatin mungkin merupakan salah satu pencuci mulut Perancis kegemaran saya. Siapa yang boleh menahan epal karamel lembut dan sedap ini?

Resipi ini disahkan oleh pakar masakan kami dalam masakan Perancis, Chef Simon. Anda boleh menemui Chef Simon di laman webnya Chef Simon & # 8211 Le Plaisir de Cuisiner.


Resipi untuk 4 orang

    ketuhar & agrave 190 & degC. Potong dan potong setiap epal menjadi 8 keping.
  1. Dalam periuk, pukul bersama gula tepung dan mentega. Panaskan tanpa berhenti untuk pukul. Apabila campuran mula mengeras, masukkan epal dan gaul. Lanjutkan memasak selama 5 minit.
  2. Susun kepingan epal di dalam acuan & memburukkan pai. Tutup dengan bahagian yang patah dengan memasukkan tepi ke dalam acuan. lebih kurang 20 minit. D & eacutemolder imm & eacutediatement & agrave la fin de la cuisson. Hidangkan panas atau sejuk dengan sesudu krim segar atau sudu ais.