ms.mpmn-digital.com
Resepi baru

Resipi Kek Coklat Mousse Klasik

Resipi Kek Coklat Mousse Klasik



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Resepi
  • Jenis hidangan
  • Kek
  • Kek coklat
  • Kek mousse coklat

Kek ini akan melepaskan kaus kaki dari mana-mana chocoholic. Sesuai untuk majlis hari jadi.

319 orang membuat ini

Bahan-bahanBerkhidmat: 14

  • Campuran kek coklat 520g
  • 1 (397g) susu pekat manis
  • 60g memasak gelap atau coklat penaik, cair
  • 125ml air sejuk
  • 1 2/3 (67g) paket campuran puding coklat segera, seperti Angel Delight
  • Krim berganda 250ml, disebat

KaedahPersiapan: 30 minit ›Masak: 30 minit› Masa tambahan: 1jam 30 minit ›Sedia dalam: 2jam30min

  1. Panaskan oven hingga 180 C / Gas 4. Sediakan dan bakar campuran kek mengikut arahan untuk dua lapisan bulat 23cm. Sejukkan dan angkat dari tin.
  2. Dalam mangkuk besar, campurkan susu pekat manis dan coklat cair. Kacau perlahan-lahan di dalam air, kemudian puding sekejap hingga sebati. Dinginkan sekurang-kurangnya 30 minit.
  3. Keluarkan campuran coklat dari peti sejuk dan kacau hingga melonggarkan. Lipat krim disebat dan kembali ke peti sejuk sekurang-kurangnya satu jam lagi.
  4. Letakkan satu lapisan kek ke atas pinggan hidangan. Teratas dengan 1/3 mousse, kemudian tutup dengan lapisan kek yang tinggal. Atas dengan baki mousse (atas dan sisi) dan sejukkan hingga dihidangkan. Hiaskan dengan serbuk buah segar atau coklat.

Telah Dilihat

Ulasan & penilaianPenilaian global purata:(328)

Ulasan dalam Bahasa Inggeris (273)

oleh Isteri Medic

UNTUK MENGUMPUL SEMUA ULASAN: ANDA HARUS melakukan perubahan ini dan anda akan mendapat hasil yang SEMPURNA! Masukkan 1/4 sudu teh tartar ke krim berat sebelum sebat. Dinginkan mangkuk dan pengadun yang akan anda gunakan untuk mencambuk krim sebat yang berat selama sekurang-kurangnya satu jam di dalam peti sejuk. Setelah membakar kek dan biarkan selama 10 minit untuk menyejukkan segera bungkus kek dengan ketat dalam bungkus plastik (pembuat roti perkahwinan yang sangat berjaya memberi saya petua ini) Ini akan menjadikan kek SUPER lembap! Setelah membungkus kek dimasukkan ke dalam peti sejuk sehingga sejuk sepenuhnya atau jika anda mempunyai masa biarkan kek duduk sehingga sejuk sepenuhnya. Anda mesti mengikuti resipi dan menyejukkan segalanya untuk waktu yang ditentukan atau mousse akhirnya akan berair. Lipat mousse seperti yang dinyatakan! Sangat penting! JANGAN kacau! Lipat dan lipat sehingga digabungkan sepenuhnya. JUGA, ubah jumlah air yang anda tambahkan ke campuran coklat menjadi 1/3 cawan. Saya menggunakan dua kuali 9in gelap untuk kek. Saya memasak kek saya selama 30 minit pada 325deg. Mousse sangat merosot dan lazat! Kek saya ternyata SEMPURNA! Resipi kek yang sangat baik di luar sana! Saya memang menggunakan campuran kek kuning b / c Saya khuatir coklat mungkin sedikit di atasnya (dan saya chocoholic!) Saya gembira saya melakukannya, mousse sangat kaya! Semoga ini dapat membantu! -01 Apr 2009

oleh SOUTHERNBELLE0908

Ini mesti menjadi kek terbaik yang pernah saya rasakan. Sukar untuk dipercayai bermula dengan kotak. Saya menggunakan campuran kotak "resipi mentega" yang menggunakan sebatang mentega. Saya menjadikannya sebagai torte dengan 6 lapisan dan ternyata hebat. Banyak pengulas telah menyebut masalah ketika mereka pergi mengambil kek untuk bekerja atau sebagainya. Jadi, inilah beberapa helah katering kecil yang saya gunakan ketika saya perlu mengangkut kuih-muih halus seperti ini. Sekiranya anda tidak mahu lapisan gula anda tergelincir pada lapisan, tambahkan 1/4 sudu teh krim tarter ke krim berat sebelum mencambuknya. Ia akan sedikit menstabilkan krim cambuk, sama seperti pada putih telur. Pastikan anda mencambuk sehingga anda mencapai puncak yang kaku. Juga, setelah anda meletakkan mousse di antara lapisan, dinginkan kek selama kira-kira 30-45 minit dan kemudian beku selebihnya dan kembalikan sehingga sejuk sehingga anda perlu mengangkutnya. Dengan masa tambahan di dalam peti sejuk, mousse antara lapisan mempunyai masa untuk menyiapkan dan menetap kek.-09 Jul 2004

oleh MOLYNEAUX

Baru buat kek ini untuk kali kedua dalam beberapa minggu. Saya seorang tukang masak yang hebat ... bukan tukang roti yang hebat, tetapi resipi ini mari saya berpura-pura seperti saya. Resipi hebat, lembap dan pastinya lebih enak jika digabungkan dan diamkan semalaman. Saya juga hanya menggunakan 1/4 cawan air dan menggunakan kek coklat Fudge dan puding coklat fudge. Saya fikir ia sempurna! Bagi anda yang mempunyai masalah dengan mousse berair. Sila perhatikan nasihat sebelumnya tentang krim sejuk dan pukul sehingga sangat kaku. Juga, sekiranya anda tidak tahu. Anda tidak boleh memasukkan krim ke dalam coklat kerana ia mengendurkan udara yang disebat. Apa yang perlu anda lakukan ialah melipat lembut 1/3 krim disebat ke dalam coklat dan lipat sehingga jalur putih hilang dan kemudian tambahkan lebih banyak krim disebat. Teruskan sehingga semua krim disebat dilipat menjadi coklat. BERHENTI apabila tiada lagi coretan putih yang ditunjukkan. Segera sejukkan dan anda pasti mendapat mousse yang indah.-15 Jul 2005


Panaskan ketuhar hingga Kipas / Gas 180C / 160C 4. Griskan timah dengan marjerin dan gariskan pangkal dan sisi dengan kertas pembakar. Anda perlu melapisi timah ke kanan walaupun span tidak akan mengisinya.

Untuk kek coklat, ukur serbuk koko ke dalam mangkuk besar. Tuangkan air mendidih dan campurkan ke pes dengan spatula. Masukkan sisa bahan kering dan telur serta marjerin dan pukul hingga sebati menggunakan pengadun tangan.

Sudu campuran kek ke dalam tin kek yang telah disediakan dan ratakan permukaannya dengan pisau palet. Bakar di dalam ketuhar selama 20-25 minit, atau sehingga lidi yang dimasukkan ke tengah kek keluar bersih dan kek terasa kenyal ketika disentuh.

Semasa kek masih panas, sikat brendi di atas kek. Biarkan kek sejuk di dalam tin.

Sementara untuk mousse, letakkan coklat di dalam mangkuk dan cair di atas panci air yang perlahan-lahan reneh (jangan biarkan pangkal mangkuk menyentuh air). Kacau secara berterusan, berhati-hati agar coklat tidak terlalu panas. Ketepikan untuk menyejukkan sedikit.

Pukul krim sehingga puncak lembut terbentuk semasa pukul dikeluarkan. Lipat coklat cair dengan teliti hingga sebati dan tidak berderai.

Apabila kek telah sejuk, dan selagi masih dalam tin, sudu mousse coklat ke atas dan ratakan dengan pisau palet. Tutup tin kek dengan pelekat dan dinginkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam, dan sebaiknya semalaman, sehingga mousse teguh.

Untuk menghidangkan, keluarkan kek dari tin dengan berhati-hati dan pindahkan ke pinggan rata. Habuk bahagian atas dengan serbuk koko, kemudian tumpukan raspberry dan blueberry ke tengah. Selesaikan dengan serbuk gula ais. Potong baji dan sajikan dengan krim penuangan.

Petua Resepi

Petua 1: Gunakan coklat dengan tidak lebih dari 40-50 peratus pepejal koko kerana jenis coklat yang lebih kaya dapat menjadikan pencuci mulut ini terlalu pahit.

Petua 2: Hidangan ini boleh dibuat 1-2 hari lebih awal - hanya sejuk di dalam peti sejuk tanpa topping buah sehingga diperlukan. Pangkalan span boleh dibuat di depan dan dibekukan, kemudian dicairkan sebelum menambahkan lapisan mousse.


Kek Coklat Mousse

Saya rasa resipi harus diedit di bawah bahagian ramuan di sebelah krim berat dengan nota yang menyatakan bahawa sebahagian krim berat digunakan bersama gula dan bahagian lain untuk dicambuk. Ia membingungkan di bawah arahan yang menyatakan "_cup" tidak menyatakan berapa dan 60ml.

Hania A.

Bolehkah anda nyatakan sama ada coklat gelap manis, separa manis atau tanpa gula?

Lianne B.

Sentiasa menjadi hit dengan tetamu. Saya sering membuatnya tanpa topping ganache. Sangat bagus dengan raspberry coulis.

Kolin G.

Baru buat ini, sangat mudah. Hanya satu masalah: arahan untuk glasir tidak berfungsi. Campuran terlalu tebal untuk mengalir dan tidak / tidak dapat mengalir ke tepi. Bagaimana anda membetulkannya?

Tejaswini M.

Helo, saya betul-betul mengukir resipi anda dan ia sangat berjaya. Tetapi jika saya ingin membuat penambahan nutella ke mousse Apakah pengukuran krim sebat, nutella, coklat dan gelatin? Terima kasih!!

Ricardocuisine

Hai Tejaswini, kami tidak mengujinya, tetapi kami berpendapat bahawa anda boleh menambahkan 1/2 cawan Nutella pada akhir langkah 6 dengan coklat. Semoga hari anda indah!

Marion M.

Akhirnya dibuat ini, bukan kali terakhir !! Suka !!

Medha N.

Kek yang sangat sedap. Mudah dibuat. Saya memberikannya 4 bintang dan bukannya 5 kerana arahannya. Cth. berapa sudu gelatin dalam gram? Saya mesti menggunakan Google ini kerana saya menggunakan sachet gelatin Bagaimana cara mengeluarkan kek dari bentuk spring dengan kemas tanpa merosakkan? Semasa saya membukanya, mousse merekah. Saya googled dan menggunakan pisau panas di tepinya. Bagaimana mendapatkan kemasan berkilat yang bersih? Saya masih tidak pasti bagaimana mendapatkannya. Arahan yang lebih baik akan melakukan keadilan kek ini

Senol B.

Menakjubkan! Tidak pernah berjaya dengan kek coklat mousse sehingga sekarang. Terima kasih banyak Ricardo.

Marie V.

Di mana-mana resipi tidak dinyatakan ketika hendak mengeluarkan kertas perkamen dari lapisan kek. bilakah perkara itu harus dilakukan?

Heather B.

Adakah coklat gelap manis, tanpa gula atau manis?

Rhonda B.

Saya telah membuat kek ini dua kali dan tidak rumit, sangat mudah dibuat, tetapi yang lebih mengagumkan ialah rasanya seperti kek yang akan saya beli di kedai roti atau kedai pastri mewah atau mahal. Merci Ricardo tout le monde va aimer ton gateau!


Kek Lapis Coklat Tiga Roti Tanpa Bakar

Sudah lama saya ingin berkongsi dengan anda kek coklat mousse tiga kali ganda, tetapi saya tidak memutuskan cara membuatnya. Saya akhirnya memilih versi tanpa roti kerana lebih mudah untuk disiapkan dan hasilnya sangat mengagumkan.

Kek coklat tiga lapis ini kaya, coklat dan merosot, sukar untuk tidak jatuh cinta dengannya dari gigitan pertama. Tiga lapisan coklat yang lapang di atas kerak oreo, sukar ditolak.


Untuk kek ini, penting untuk menggunakan coklat berkualiti kerana ia adalah ramuan utama resipi. Sekiranya anda tidak suka kerak cookie oreo, sila gunakan jenis kuki yang lain atau jika anda tidak mahu membuat roti, anda boleh membuat kek coklat tanpa tepung. Hiaskan kek dengan cara yang paling anda sukai dan saya jamin semua orang akan kagum dengan pencuci mulut yang luar biasa ini.


Kek Coklat Mousse

Catatan ini mungkin mengandungi pautan penjualan gabungan. Sila baca dasar pendedahan saya.

Ini Kek Coklat Mousse adalah klasik! Dengan tiga lapisan kek coklat lembap dan dua lapisan mousse coklat halus dan berkrim, semuanya ditutup dengan krim disebat coklat!

Oleh itu, hari ini kita merayakan Baby Baby Shower untuk Jocelyn, dari Grandbaby Cakes. Anda mungkin pernah melihat tulisan yang serupa sebelumnya untuk rakan-rakan lain, tetapi pada dasarnya mandi bayi maya adalah cara untuk blogger meraikannya dari jauh.

Saya sangat teruja untuk meraikan rakan saya Jocelyn hari ini. Saya bertemu Jocelyn untuk pertama kalinya beberapa tahun yang lalu dan tidak lama selepas itu, kami menyedari bahawa kami mempunyai persamaan (selain perkara yang jelas dan suka pencuci mulut) & # 8211 perjuangan dengan kesuburan. Bagi kami berdua, bergerak maju dengan rawatan adalah sesuatu yang kami nantikan dan ketika kami berdua menyedari bahawa kami telah memutuskan untuk terus maju dengan IVF pada awal tahun ini, sangat menggembirakan untuk dapat melaluinya bersama (baca kisahnya di sini).

Sekiranya anda mengenali Jocelyn, maka anda tahu keperibadiannya adalah orang yang akan mengambil alih bilik. Dia SUPER positif dan itu tidak berubah sedikit pun semasa melalui IVF. Dia percaya setiap detik proses itu akan berjaya & # 8211 untuk kami berdua. Dia adalah pendorong besar bagi saya dalam proses ini dan saya suka bahawa kami dapat saling menyokong melaluinya. Selain itu, kerana dia sudah beberapa minggu mendahului saya dalam proses ini, saya dapat mengajukan soalan kepadanya tentang apa yang akan datang dan kami meraikan semua tonggak bersama.

Saya tidak mungkin lebih bersemangat untuk meraikannya dan gadis kecil manisnya yang akan datang Januari ini! Ini adalah satu bayi yang akan disayangi seperti orang gila dan saya tidak sabar untuk melihat Jocelyn menjadi ibunya!

Oleh itu, mari kita bercakap sedikit mengenai kek ini, bukan? Lapisan kek itu sendiri sangat lembap dan sedap! Tidak ketinggalan, ini adalah salah satu kek termudah untuk disatukan dan dimasukkan ke dalam ketuhar. Saya & # 8217m peminat!

Setelah kek dibakar dan disejukkan, sudah tiba masanya untuk coklat mousse. Saya mahu ini menjadi kek coklat coklat yang sebenar, jadi saya pergi dengan coklat masak tradisional. Halus, sutera dan sedap!

Untuk memulakan, anda akan menggabungkan kuning telur, gula dan krim sebat berat di bahagian atas dandang berganda (atau dalam mangkuk logam di atas periuk air mendidih, itulah yang saya lakukan). Matlamat utama di sini adalah memasak telur secara perlahan dan lembut tanpa menggegarkannya. Anda mahu mereka mencapai suhu 160 ° F supaya mereka selamat dimakan. Saya suka menggunakan termometer bacaan segera untuk menguji suhu campuran, tetapi anda juga boleh mencuba memerhatikannya dan mencari barang yang menebal dan bertambah. Setelah campuran telur siap, ia digabungkan dengan cip coklat cair, disejukkan ke suhu bilik, kemudian digabungkan dengan lembut dengan krim disebat.

Untuk membina kek, anda pasti ingin menggunakan sesuatu yang membolehkan anda melapisi kek dan mousse tanpa semuanya hancur sebelum mous dapat mengeras. Saya suka menggunakan kolar kek yang jelas. Sangat mudah untuk membungkus lapisan bawah kek, pita di tempat dan kemudian lapis semuanya. Setelah kek dan mous disejukkan, anda hanya mengupas kolar ke belakang dan semuanya bagus dan sekata.

Sekiranya anda tidak menggunakan kolar kek, anda boleh menggunakan kuali 8 inci dan kolar tiruan. Saya akan mencadangkan kuali berukuran 8 & # 2153 inci, supaya sisi tinggi membantu menambah kestabilan semasa anda membina kek. Bentuk spring lebih baik. Anda kemudian akan membuat kolar tiruan di dalam kuali menggunakan kertas perkamen. Ini akhirnya menghasilkan kesan yang sama dengan menggunakan kolar kek yang jelas, ia hanya memerlukan lebih banyak kerja untuk menyatukannya.

Sebiji kek semuanya berlapis dalam kaedah pilihan anda, sejukkan sehingga mousse baik dan tegas. Keluarkan kek dari kolarnya dan kemudian beku dengan krim disebat coklat ringan! Ini memuji kek coklat lembap dan mousse halus yang halus dengan tidak terlalu manis atau berat. Gabungan terakhir adalah kek coklat mousse klasik yang akan mati!

Oleh itu, bantu kita semua meraikan Jocelyn hari ini dan pastikan anda melihat resipi yang dikongsi oleh blogger lain hari ini, yang terdapat di bawah!


Ringkasan Resipi

  • 1 cawan serbuk kue coklat
  • 3 sudu mentega, cair
  • 2 liter strawberi segar, dibelah dua
  • 2 cawan cip coklat semisweet
  • ½ cawan air
  • 2 sudu besar sirap jagung ringan
  • 2 ½ cawan krim berat, dibahagi
  • 1 sudu besar gula putih

Dalam mangkuk, campurkan serbuk dan mentega hingga sebati. Tekan rata ke bawah panci springform 9 inci. Susun bahagian strawberi di sekitar kuali secara bersebelahan, ujung runcing ke atas, dengan sisi potong di sisi kuali yang disisihkan.

Letakkan kerepek coklat ke dalam bekas pengisar. Tuangkan air dan sirap jagung ke dalam periuk kecil. Didihkan dan didihkan selama 1 minit. Segera tuangkan cip coklat dan kisar hingga sebati. Tuangkan ke dalam mangkuk campuran dan sejukkan hingga suhu bilik.

Semasa coklat sejuk, cambuk 1 1/2 cawan krim untuk membentuk puncak kaku. Gunakan spatula getah atau pukul besar untuk melipat 1/3 krim disebat ke dalam coklat yang disejukkan untuk meringankannya. Lipat perlahan-lahan ke dalam bancuhan krim yang tinggal sehingga adunan sebati. Pindahkan mousse ke dalam kuali yang telah disiapkan dan ratakan bahagian atasnya. Titik stroberi mungkin merangkumi campuran coklat. Tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan selama 4 hingga 24 jam.

Sehingga 2 jam sebelum disajikan, dalam mangkuk pencampuran sederhana, pukul 1/2 cawan krim yang tersisa untuk membentuk puncak lembut. Masukkan gula. Pukul untuk membentuk puncak kaku. Tanggalkan sisi panci springform dan letakkan kek di atas pinggan hidangan. Paip atau sapu krim ke atas kek. Susunkan strawberi yang dibelah dua pada krim disebat. Untuk dihidangkan, potong baji dengan pisau nipis, lap pisau di antara luka.


Resepi Kek Coklat Mousse

Kek Coklat Mousse dekaden yang lazat ini mesti dicuba. Pencuci mulut ini cantik apabila disepuh, dan akan memerintahkan & # 8220oohs & # 8221 dan & # 8220aahs & # 8221 dari tetamu anda.

Resipi dan foto coklat mousse ini dibuat oleh Peggy Bucholz dan laman web Fine Diningnya.

Peralatan yang Diperlukan:

8 acuan cincin (saya menggunakan tin sos 8 ons kosong, hujungnya dibuang dan dipotong separuh mendatar)
8 helai kertas kertas 9 inci x 4 inci

  • 1 cawan gula pasir
  • 1 cawan tepung serba guna
  • 2 sudu besar koko tanpa gula
  • 1/4 cawan mentega
  • 1/2 cawan air
  • 1/4 cawan minyak sayuran
  • 1 biji telur
  • 1/4 cawan buttermilk
  • 3/4 sudu penaik soda
  • 1/2 sudu teh ekstrak vanila tulen
  • 11 auns coklat semisweet (berkualiti tinggi)
  • 3 auns mentega tanpa garam, cair
  • 4 biji telur, dipisahkan
  • 1 cawan whipping cream
  • 1 cawan whipping cream
  • 2 sudu besar gula pasir
  • 1/2 biji kacang vanila, dibelah panjang atau 3/4 sudu teh ekstrak vanila
  • 3 kuning telur, pukul
  • 1/2 cawan whipping cream
  • 2 sudu besar sirap jagung gelap
  • 6 ons coklat manis atau separa manis, cincang

Sediakan Kek Coklat. Sejukkan hingga siap digunakan.

Sediakan Chocolate Mousse. Sejukkan hingga siap digunakan.

Sos Coklat dan Sos Raspberry. Ketepikan sehingga siap untuk mengumpulkan kek anda.

Sediakan Creme Anglais. Tutup dan sejukkan sehingga siap digunakan. Boleh dibuat 1 hari ke depan atau menggunakan ais krim vanila yang dilembutkan.

Apabila anda sudah siap untuk membungkus dan menghidangkan, keluarkan Kek Coklat yang disediakan dari peti sejuk.

Pusatkan kek pada pinggan sajian individu, lepaskan acuan, dan kupas kertas perkamen dengan teliti.

Dengan kek yang duduk di tengah-tengah pinggan, ambil sudu kecil dan masukkan sebilangan kecil yang telah disediakan Creme Anglais, kira-kira 1/2 hingga 1 sudu teh di keempat sudut pinggan (koki yang baik akan memberitahu anda untuk menjauhkan semuanya dari bibir pinggan).

Kemudian ambil sudu bersih dan masukkan sesendok yang telah disediakan Sos Raspberry antara setiap boneka Creme Anglais kecuali satu (jangan biarkan sos saling menyentuh). Anda harus mempunyai (4) empat lopak putih dan (3) tiga merah. Dengan ruang kosong, masukkan strawberi yang sudah dikisar (dengan lambung masih terpasang) dan sebatang pudina.

Sekiranya anda mempunyai sedikit coklat putih, potong serutan ini dan letakkan setiap kek dengannya. Kontras warna sangat bagus.

Kemudian ambil Sos Coklat anda (ketuhar ganache jika perlu sehingga lembut), dalam botol peras, dan tahan terbalik kira-kira 6 inci di atas pinggan dan letakkan coklat cair di atas ciptaan anda. Saya menuangkan sos saya ke dalam botol muncrat plastik bersih, seperti sawi atau saus tomat dengan lubang muncung kecil.

Kemudian bawa ciptaan anda kepada tetamu di meja anda yang dihiasi dan tunggu ohhhh dan ahhhh!


    1. Panaskan 3/4 cawan krim dalam periuk berat 1 liter hingga panas. Pukul kuning telur, gula, dan sedikit garam ke dalam mangkuk logam hingga digabungkan dengan baik, kemudian masukkan krim panas dalam aliran perlahan, pukul hingga sebati. Pindahkan campuran ke dalam periuk dan masak dengan api kecil yang rendah, terus kacau, hingga suhu 160 ° F pada termometer. Tuangkan kastard melalui ayakan halus ke dalam mangkuk dan kacau vanila.
    2. Cairkan coklat dalam dandang berganda atau mangkuk logam yang diletakkan di atas panci air mendidih (atau dalam mangkuk kaca dalam ketuhar gelombang mikro dengan daya 50 peratus 3 hingga 5 minit), kacau selalu. Pukul kastard ke dalam coklat hingga sebati, kemudian sejukkan.
    3. Pukul baki 1 1/4 cawan krim di dalam mangkuk dengan pengadun elektrik sehingga ia hanya memuncak. Pukul seperempat krim ke dalam krim coklat untuk meringankan, kemudian lipat krim yang tersisa dengan lembut tetapi teliti.
    4. Sudu mousse menjadi 8 (6-ons) gelas atau ramekin berpunca dan dinginkan, ditutup, sekurang-kurangnya 6 jam. Biarkan pada suhu bilik kira-kira 20 minit sebelum dihidangkan.

    Resipi ini terdapat dalam:


    Kek Mousse Coklat dengan Raspberi

    Kek yang lembap dan berserabut ini dipenuhi dengan mousse coklat dan raspberi segar, kemudian diisi dengan frosting coklat yang kaya. Dengan empat lapisan yang menjulang tinggi dan penampilan yang menarik, ia sangat sesuai untuk majlis istimewa. Terima kasih kami ucapkan kepada Sharon Kurtz dari Emmaus, PA, yang mendapat penghormatan tertinggi di Great Allentown Fair dan seterusnya di Peraduan Kuih Raya 2010 kebangsaan, yang ditaja sebahagiannya oleh Raja Arthur.

    Bahan-bahan

    • 1 3/4 cawan (210g) Tepung Serba Guna Raja Arthur yang Tidak Dihancurkan
    • 2 sudu teh baking soda
    • 1 sudu teh serbuk penaik
    • 1 sudu teh garam
    • 2 cawan (397g) gula pasir
    • 1 cawan (85g) koko tanpa gula, proses Belanda atau semula jadi
    • 1/2 cawan (99g) minyak sayuran
    • 1 cawan (227g) buttermilk atau yogurt (Greek atau biasa tanpa lemak, rendah lemak, atau lemak penuh), pada suhu bilik
    • 1 cawan (227g) air mendidih
    • Ekstrak vanila 2 sudu teh
    • 3 biji telur besar, pada suhu bilik
    • 2 sudu besar (28g) mentega, dilembutkan
    • satu paket 8-ons (227g) keju krim, pada suhu bilik
    • 1 cawan (113g) gula gula, dibahagi
    • Ekstrak vanila 1/2 sudu teh
    • 1/8 sudu teh garam
    • 2/3 cawan (113g) cip coklat semisweet, cair
    • 1 cawan (227g) krim berat
    • 1 sudu teh ClearJel Segera, pilihan *
    • 1/2 cawan (85g) cip mini coklat semisweet, pilihan
    • 1 1/2 hingga 2 liter raspberi segar, dibasuh dan dikeringkan

    * Untuk stabil semasa cuaca panas

    • 1/2 cawan (92g) pemendekan sayur, rasa mentega lebih disukai *
    • 8 sudu besar (113g) mentega tanpa garam, pada suhu bilik
    • 1/4 sudu teh garam
    • 4 cawan (454g) gula gula, diayak
    • 1/2 cawan (43g) koko tanpa gula, proses semula jadi atau Belanda *
    • 1/4 cawan (57g) susu
    • Ekstrak vanila 1 sudu teh

    Arahan

    Panaskan ketuhar hingga 325 ° F. Lumurkan sedikit panci bulat 8 "sekurang-kurangnya dalam 2" (dan lebih baik dalam 3 ") kuali bulat 8" sekurang-kurangnya 1 1/2 "atau kuali bulat tiga 9". Sekiranya anda mempunyai putaran perkamen, gariskan kuali dengan perkamen , dan griskan perkamen itu. Catatan: Sekiranya pelbagai jenis loyang anda tidak termasuk kombinasi tertentu, anda boleh memanggang adunan kek secara berkala, adonan yang tidak dipanggang tidak akan menderita sementara menunggu giliran di dalam ketuhar.

    Untuk membuat lapisan kek: Timbang tepung anda atau ukur dengan perlahan-lahan memasukkannya ke dalam cawan, kemudian menyapu lebihan. Dalam mangkuk besar, tambahkan bahan kering mengikut urutan yang tertera: tepung, serbuk penaik, baking soda, garam, gula, koko. Sekiranya ada ramuan yang kelihatan berantakan, terutama koko, tekan melalui penapis.

    Satukan minyak, buttermilk atau yogurt, air mendidih dan vanila dalam mangkuk sederhana atau cawan penyukat besar. Masukkan bahan kering dan pukul dengan kelajuan sederhana selama 30 saat hingga 1 minit, hingga adunan sebati.

    Gores bahagian dan bawah mangkuk pencampuran, kemudian pukul telur satu demi satu. Campurkan dengan kelajuan sederhana selama satu minit lagi, atau hingga rata.

    Bahagikan adunan di antara kuali yang telah disediakan. Berat keseluruhan adunan kek adalah sekitar 50 auns (1417g). Untuk memastikan lapisan anda mempunyai ukuran yang sama, bahagikan berat adonan dengan jumlah lapisan yang anda bakar, dan timbangkan jumlahnya ke dalam setiap loyang. Untuk dua lapisan 8 "dalam, gunakan kira-kira 25 auns (709g) adunan di masing-masing. Untuk tiga lapisan 9", gunakan kira-kira 16 1/2 auns (472g) di setiap kuali. Untuk empat lapisan 8 "cetek, gunakan kira-kira 12 1/2 auns (354g) adunan dalam setiap kuali.

    Bakar selama 45 hingga 50 minit untuk dua kuali 8 "atau 25 hingga 30 minit untuk empat kuali 8" atau tiga kuali 9 ", sehingga kek baru mula menarik diri dari tepi kuali, dan penguji yang dimasukkan ke tengah datang keluar hanya dengan sedikit serbuk lembap.

    Keluarkan dari ketuhar dan letakkan di rak sehingga sejuk selama 15 minit. Jalankan pisau meja di tepi setiap kuali untuk membebaskan kerak, dan putar kek ke rak sehingga sejuk sepenuhnya. Semasa lapisan kek sejuk, buat pengisian.

    Untuk membuat pengisian: Dalam mangkuk besar, satukan mentega, krim keju, 3/4 cawan (85g) gula, vanila, dan garam gula-gula, campurkan pada kelajuan sederhana-rendah hingga rata.

    Cairkan coklat seminit atau kurang dalam ketuhar gelombang mikro harus cukup untuk melembutkan kerepek sehingga anda boleh mengaduknya sehingga cair sepenuhnya dan halus. Masukkan coklat cair ke dalam mangkuk dan campurkan dengan kelajuan sederhana tinggi selama 1 minit, atau hingga sedikit ringan dan gebu.

    Pukul gula 1/4 cawan gula dengan baki Instan ClearJel. Pukul krim yang berat hingga bentuk puncak lembut, kemudian masukkan campuran gula gula. Pukul sehingga krim menjadi kaku agar tidak terlalu memukul, yang akan menjadikan krim menjadi kasar.

    Lipat krim yang disebat ke dalam campuran krim keju mengikis mangkuk, dan kacau untuk menggabungkan residu yang melekit. Akhirnya, lipat cip mini coklat, jika anda menggunakannya.

    Pecah lapisan kek secara mendatar jika anda telah memanggang dua kek 8 "dalam setiap lapisan jika anda membakar tiga atau empat lapisan individu.

    Letakkan lapisan pertama di atas pinggan hidangan (garis tepi dengan jalur kertas lilin atau kertas untuk menjaga pinggan bersih), dan sebarkan dengan sepertiga pengisian (1 cawan 7 5/8 ons 216g). Potong 1/2 pint raspberi pada separuh memanjang (bukannya di sekeliling), dan letakkan di atas pengisian, menutupi seluruh permukaannya. Ulangi sehingga semua lapisan ditumpuk letakkan lapisan terakhir dari sisi bawah ke atas untuk permukaan rata di atas.

    Setelah lapisan dipasang dengan pengisian dan raspberi, letakkan kek di dalam peti sejuk atau peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit untuk mengukuhkannya. Ini akan menjadikan frosting kek menjadi lebih mudah kerana lapisannya cenderung meluncur di sekitarnya dan penyejukan membantu mengelakkan kek menumpahkan serpihan ketika anda membeku. Semasa kek sejuk, buat pembekuan.

    Untuk membuat pembekuan: Dalam mangkuk besar, pukul sebentar, mentega, dan garam.

    Ayak gula dan koko gula-gula melalui saringan untuk menghilangkan ketulan, dan perlahan-lahan pukul ke dalam campuran mentega secara bergantian dengan susu. Masukkan vanila. Pukul dengan kelajuan sederhana tinggi selama 2 minit, atau hingga gebu.

    Untuk menyelesaikan kek: Untuk kek yang paling sedap, buat frosting dalam dua langkah. Pertama, sebarkan lapisan frosting yang sangat nipis di sisi dan di bahagian atas ini disebut lapisan remah. Anda semestinya dapat melihat kek itu melalui pembekuan di tempat-tempat, itu nipis. Sejukkan kek selama 20 minit untuk membiarkan lapisan ini siap.

    Setelah kek sejuk, gunakan frosting yang tersisa untuk melapisi dengan teliti dan sekata panduan penggayaan kek kami menawarkan enam pilihan gaya pro untuk "menggayakan" kek anda, termasuk penampilan klasik dengan sapuan, dan banyak lagi.

    Sejukkan kek sehingga siap dihidangkan. Hiaskan dengan raspberi segar sebelum disajikan.

    Maklumat simpanan: Simpan sisa makanan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari membeku sehingga seminggu.

    Petua dari Baker kami

    Untuk membuat kek terlebih dahulu: Seluruh kek boleh dibuat di hadapan dan dibekukan, dibungkus rapat, sehingga seminggu. (Jangan masukkan hiasan raspberry segar di atas jika anda akan membekukan kek.) Cairkan kek semalaman di dalam peti sejuk sebelum disajikan.

    Lapisan kek, pembekuan, dan pengisian semuanya boleh dibuat hingga tiga hari ke depan, dan kek itu dipasang sebelum disajikan. Simpan lapisan, dibalut dengan baik, pada suhu bilik, sejukkan beku dan isi bekas kedap udara atau mangkuk yang tertutup rapat. Apabila anda sudah siap untuk menyusun kek, angkat pengisian dan pembekuan dari peti sejuk dan panaskan pada suhu bilik sehingga cukup lembut untuk merebak dengan mudah.

    Ganti 1/2 cawan (113g) mentega tanpa garam untuk pemendekan dalam pembekuan, jika dikehendaki. Sekiranya cuaca sangat panas, pemendekan akan membantu menstabilkan pembekuan.

    Ganti kopi cawan panas (227g) untuk air dalam resipi, jika dikehendaki ini akan meningkatkan rasa coklat kek tanpa menambahkan rasa kopi sendiri. Sebagai alternatif, tambahkan 1 1/2 sudu teh serbuk espresso ke dalam adunan bersama dengan bahan kering yang lain.

    Mencari versi bebas gluten dari resipi ini? Cari di sini: Kek Mousse Coklat Bebas Gluten dengan Raspberi.


    Mousse Coklat Ringkas

    Mousse coklat menambah kontras berkrim dan ringan pada lapisan coklat gelap. Anda memerlukan 6 ramuan:

    1. Air panas
    2. Serbuk kokoproses semula jadi atau belanda
    3. Coklat cairgunakan dua batang penaik coklat 4-ons yang terdapat di lorong pembakar
    4. Krim tebal
    5. Gula & # 8217 Gula
    6. Ekstrak vanila

    Pukul bersama air panas dan serbuk koko. Tuangkan ke dalam coklat cair. Air panas memecah coklat, menambah konsistensi mousse yang lapang. Serbuk koko menghasilkan rasa coklat tambahan. Lipat campuran coklat ini ke dalam krim disebat & # 8211 gabungan krim berat, gula-gula & # 8217 gula, dan ekstrak vanila.

    Krim disebat + campuran coklat kami. ↑

    Lipat bersama-sama untuk menjadikan pengisi mous coklat kami. ↓

    Petua Baker & # 8217s: Mousse coklat mesti sejuk di dalam peti sejuk sebelum menggunakannya, jadi idea yang baik untuk membuatnya lebih awal atau kerana lapisan kek coklat semakin sejuk. Mousse paling sejuk, jadi saya benar-benar mengesyorkan menghidangkan kek sejuk. (Selain itu, kek lebih senang dipasang jika mousse sejuk!)


    Video Berkaitan

    Rigo Jancsi adalah vilin Hungaria pada tahun 1800 & # x27s yang menggoda seorang Countess Belgia yang meninggalkan suaminya untuknya. Kek itu benar-benar Hungarian dan tidak mempunyai pengisian coklat-rum seperti mousse, tanpa krim disebat dengan gelatin. Lapisan nipis kek coklat mocha, kemudian lapisan krim yang sangat tebal, lapisan kek nipis yang lain kemudian lapisan coklat ganache. Lapisan kek disirami dengan sirap rum. Biasanya kek persegi dipotong menjadi bahagian persegi. Yang terbaik! Lelaki yang tinggal di Hungary tidak mungkin ketinggalan! Berjalanlah ke mana-mana kedai pastri yang indah dan selamat menjamu selera!

    Sebagai tindak balas kepada penulis dari Hungary, walaupun mungkin benar bahawa tidak ada apa-apa seperti kek Hungaria & # x27mousse & # x27 resipi ini sangat serupa dengan yang digunakan untuk Rigo Jancsi. Rigo Jancsi adalah pencuci mulut yang enak dengan akar di Hungary dan Vienna. Ia dinamakan sebagai pemain biola gipsi dan mempunyai kisah romantis yang melekat padanya - anda boleh mencarinya di Internet. Rigo Jancsi diperbuat daripada pengisi coklat berkrim yang kaya dan tebal yang diapit di antara lapisan span dan ais dengan sayu coklat gelap.

    Hai ada. Sama ada anda suka resipi ini atau tidak, jangan menyebutnya bahasa Hungary. Saya tinggal di sini, dan mousse bukan sebahagian daripada masakan di sini. Jadi, resipi ini hampir sama dengan bahasa Hung dan Dim Sum adalah bahasa Hungary. Ikuti gulyas dan untuk kek Hungaria yang hebat, cubalah eszterhazy.

    Maaf, ulasan saya tidak jelas - kerana resipi ini luar biasa dan maksudnya hanya untuk menjadikan proses pembuatan mousse lebih memakan masa. Saya tidak mencadangkan untuk mencampurkan lapisan. Saya mencadangkan untuk membuat lapisan mousse coklat dengan cara yang sama seperti membuat lapisan krim disebat- dengan gelatin- berbanding kaedah mandi ais mendidih yang disarankan. Menambah gelatin ke coklat dan krim hanyalah kaedah yang lebih cepat untuk membuat tetek mousse (kaedah roti Eropah khas pembuatan mousse untuk pastri). Untuk membuat coklat mousse, ikuti langkah yang sama seperti yang diperintahkan oleh resipi untuk lapisan krim disebat tetapi ambil satu langkah lebih jauh dan tambahkan coklat cair yang telah sedikit sejuk (saya juga menggunakan koko berkualiti tinggi dan bukannya coklat cair dan ia berfungsi sama baiknya - sebenarnya saya rasa ia menambahkan rasa yang lebih kuat) dan cambuk seperti mana yang anda suka. Selesai. Mousse akan tersusun dengan kuat dan tidak akan menangis atau meleleh ke dalam kek, kerana penggunaan gelatin tambahan. Ini bukan hanya memakan masa yang lebih sedikit, tetapi untuk pembuat mousse pemula, jauh lebih mudah.

    Saya & # x27 telah membuat resipi ini beberapa kali dan selalu sempurna. Saya membahagikan krim disebat ke dalam mangkuk yang berasingan untuk perasa dan mewarnainya dengan rasa seperti raspberry, kopi dan pudina. Sangat cantik untuk mempunyai pelbagai!

    Saya juga mengikuti nasihat dengan kuali bentuk spring. Ini meningkatkan masa pembakar dan kemudian kek jatuh ketika sejuk. Walau bagaimanapun, ia masih sangat baik dan senang digunakan. Saya juga mencuba cadangan pengulas terakhir dan mendapati cadangan mereka tidak jelas dan tidak begitu membantu, apalagi saya tidak pernah membuat mousse sebelumnya. Ia berbunyi seolah-olah anda mencampurkan mousse dan lapisan krim disebat dan itu tidak berjaya. Tetapi, kerana kecewa bahawa kek tidak padam setelah kira-kira 5 jam bekerja, saya meletakkan & quotmousse & quot di dalam peti sejuk dan setelah beberapa lama ia mengeras dan ternyata cukup sedap. Oleh itu, saya membuangnya ke atas kek dan kini saya dapat menikmatinya. Sekiranya anda tidak membuat mousse sebelumnya, mungkin lakukan latihan terlebih dahulu. Oh, dan saya juga menambahkan glasir aprikot 10 oz dan itu adalah cadangan yang bagus. Saya rasa kurang glasir dan rasa akan hilang dengan semua kebahagiaan coklat.

    Cemerlang. Saya mengikuti nasihat untuk membakar lapisan kek dalam kuali springform. Bekerja dengan hebat. Cukup potong seperti kek berbanding bar. Saya juga membuat coklat mousse dengan hanya mencambuk krim kira-kira separuh, menambahkan gelatin seperti yang diarahkan untuk lapisan krim disebat, dan kemudian menambah coklat cair dan selesai sebat. Konsistensi mousse yang sempurna. Lebih sedikit memakan masa daripada kaedah dalam resipi. Saya juga menggunakan lebih banyak glasir aprikot seperti yang disarankan (balang 10oz). My father, who does not like cream filled desserts or any dessert really for that matter, came by and had two slices in the course of 5 minutes. It's that good.

    Not worth the effort, also mousse recipe is not very good as it doesn't set properly. If in need of chocolate overdose: try chocolate caramel diamonds instead.

    Sangat bagus! Pretty easy to make but for some reason not quite as good as I thot it would be. The mousse doesnt really whip up much, I might use a different mousse recipe next time. Id prolly also double the apricote jam next time too

    Good, but not my personal all time favorite. Looks incredibly impressive though and *everyone* at party wanted a piece. Much easier than other folks said it would be to make, I think.

    My wife recently requested a chocolate recipe for her fellow workers to enjoy and celebrate some upcoming time off of work. I understand they can't wait to come back to work and perhaps celebrate the return with this recipe again. Delicious and sinfully chocolate. I used Scharffen Berger bittersweet chocolate.

    I made this completely different and it turned out wonderfully and didn't take much time. I baked the cake in a 10" springorm pan and split the layers and then followed the recipe from there everyone absolutely loved it. Although, I found the cake part to be kind of heavy I think it would be better with a lighter base, perhaps a modified cake mix.

    It is labor-intensive (it took me 3 hours), but it tastes absolutely sinful. very rich. definitely worth making for a special occasion

    Sedap! I made this for my lab group meeting and it really wowed everyone. It took about four hours all told (except the chilling). Very rich but my boss had two pieces!

    Although this recipe is very (very) labor intensive - it is worth every minute. I served the bars at a dinner party and got rave reviews! You must try this recipe the next time you are having company (great recipe for a rainy sunday).

    I made this for my son's christening party. There's no denying this is delicious, but I'm not convinced it's worth the time. For a VERY SIMILAR intense chocolate flavor, try the Chocolate Mousse Pie (Bon Appetit 11/92)and substitute bittersweet choc. chips for semi-sweet chocolate. Very quick & easy.

    Great recipe,but had trouble with chocolate mousse whipping up. had to chill many times. I have easier choc. mousse recipe that I would substitue in. I'm thinking of also tyring substituting a white chocolate mousse layer for the whip cream layer. but a yummy treat

    Very labor intensive, but the finished product is well worth the time. The first time preparing the dish took the better part of an evening, but my guests and husband loved it. Another plus is that it can be made up to 3 days in advance, which is extremely helpful if you're preparing for a sizeable croud. It's definately a keeper!

    This recipe was absolutely wonderful. It was very rich and smooth. Saya pasti akan membuat ini lagi.

    We thought this was terrific. However, for the mousse part, I used half bitter sweet and half semi sweet chocolate. Saya pasti akan membuat ini lagi.